ଭୁବନେଶ୍ୱର : ଖେଚୁଡ଼ି ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ, କିଛି ଲୋକ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ତେଜପତ୍ର, ଲବଙ୍ଗ, କଳା ଗୋଲମରିଚ, ଡାଲଚିନି ଇତ୍ୟାଦି ମସଲା ମିଶାନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, ଖିଚଡି ଏକ ହାଲୁକା ଏବଂ ସରଳ ଖାଦ୍ୟ। ଅନେକ ଲୋକ ଖିଚଡିର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଟିକେ ମସଲାଯୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଏଥିରେ ଟମାଟୋ ମିଶାନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଏହି ଅଭ୍ୟାସ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଆପଣ ଶରୀରକୁ ଆରାମ ଦେବା ପାଇଁ ଖିଚଡି ଖାଉଛନ୍ତି। ଟମାଟୋରେ ଏସିଡିକ୍ ଗୁଣ ଥାଏ, ଯାହା ଢେଲା, ଗ୍ୟାସ୍ ଏବଂ ଜଳାପୋଡ଼ା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।ପେଟରେ ଘା, ଏସିଡିଟି କିମ୍ବା ପାଚନ ସମସ୍ୟା ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଟମାଟୋ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ ଟମାଟୋ ଖିଚଡିର ପବିତ୍ରତା ଏବଂ ସନ୍ତୁଳନକୁ ନଷ୍ଟ କରିଦିଏ। ଯଦି ଆପଣ ଖିଚଡିରେ ଟିକେ ସ୍ୱାଦ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ହଳଦୀ, ଲୁଣ, ଟିକେ ଘିଅ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ, ହିଂ-ଜିରା ବିହନର ତଡ଼କା ଯଥେଷ୍ଟ। ଯଦି ଆପଣ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖିଚଡି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶାଇ ପାରିବେ:
- ମୁଗ ଡାଲି ଏବଂ ଭାତ (ସାଦା)
- ଟିକେ ଦେଶୀ ଘିଅ
- ହିଙ୍ଗ୍, ଜିରା ମସଲା
- ହଳଦୀ ଏବଂ ସିଧା ଲୁଣ
- ଯଦି ଇଚ୍ଛା ହୁଏ, କିଛି ହାଲୁକା ପନିପରିବା ଯେପରିକି ଗାଜର, ପାଳଙ୍ଗ
ଖେଚୁଡ଼ି ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ, ଯାହାକୁ ସରଳ ଭାବରେ ଖାଇଲେ ହିଁ ଲାଭଦାୟକ ହୁଏ। ଗରମ ମସଲା ଏବଂ ଟମାଟୋ ଭଳି ଜିନିଷ ମିଶାଇ ଏହାକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିବା ଦ୍ଵାରା ଏହା ଓଲଟା ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ। ତେଣୁ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଆପଣ ଖିଚଡି ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ, ଏହି ଦୁଇଟି ଜିନିଷ ପରିହାର କରନ୍ତୁ – ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ପ୍ରକୃତ ଆରାମ ଦିଅନ୍ତୁ।
