ଭୁବନେଶ୍ୱର: ଏପ୍ରିଲ ୧ ତାରିଖକୁ ଓଡ଼ିଶା ଦିବସ ବା ଯାହାକୁ ଉତ୍କଳ ଦିବସ ବୋଲି କୁହାଯାଏ । ଓଡ଼ିଶା ରାଜ୍ୟ ପ୍ରତିଷ୍ଠାର ସ୍ମୃତିରେ ପାଳନ କରାଯାଏ । ଉତ୍କଳ ଦିବସ କେବଳ ଓଡ଼ିଶା ଗଠନର ଏକ ଉତ୍ସବ ନୁହେଁ; ଏହା ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ଐତିହ୍ୟ ଏବଂ ସଂସ୍କୃତି ପ୍ରତି ଏକ ଶ୍ରଦ୍ଧାଞ୍ଜଳି। ପାରମ୍ପରିକ ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ, ଲୋକ ସଙ୍ଗୀତ ଏବଂ ନୃତ୍ୟଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି କଳା ରୂପ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟଟନ ସ୍ଥଳ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଏହି ରାଜ୍ୟ ପ୍ରଚୁର ସାଂସ୍କୃତିକ ସମ୍ପଦ ଗର୍ବ କରେ। ଏହି ଉତ୍ସବ ସାରା ରାଜ୍ୟରେ ପାଳନ କରାଯାଏ, ଲୋକମାନେ ଓଡ଼ିଶାର ସ୍ପନ୍ଦନଶୀଳ ସଂସ୍କୃତି ଏବଂ ଐତିହ୍ୟର ପ୍ରତୀକ, ରାଜ୍ୟ ପତାକାର ରଙ୍ଗରେ ପତାକା, ବ୍ୟାନର ଏବଂ ଫୁଲରେ ନିଜ ଘର ଏବଂ ସାର୍ବଜନୀନ ସ୍ଥାନଗୁଡ଼ିକୁ ସଜାଇଥାନ୍ତି। ୧୯୩୬ ମସିହା ଏପ୍ରିଲ ୧ ତାରିଖରେ ଓଡ଼ିଶା ରାଜ୍ୟ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ହେବାର ସ୍ମୃତିରେ ପ୍ରତିବର୍ଷ ଉତ୍କଳ ଦିବସ ପାଳନ କରାଯାଏ। ଏହି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଦିନଟି ଭାରତରେ ବ୍ରିଟିଶ ଉପନିବେଶ ଯୁଗରେ ମିଶ୍ରିତ ବିହାର ଏବଂ ଓଡ଼ିଶା ପ୍ରଦେଶରୁ ଓଡ଼ିଶା ପୃଥକ ହେବାର ସୂଚକ ।
ଓଡ଼ିଶାର ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ବିବିଧ ରାନ୍ଧଣାର ଐତିହ୍ୟ:
ପଖାଳ ଭାତ: ଏହା ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଭାତ ଏବଂ ପାଣିରେ ତିଆରି କରାଯାଏ, ଏହାକୁ ଭଜା କିମ୍ବା ତରକାରୀ , ମାଛ କିମ୍ବା ଆଚାର ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ ।
ଦହି ବାଇଗଣ: ଏହା ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଭଜା ବାଇଗଣ (ବାଇଗଣ) ସହିତ ତିଆରି କରାଯାଏ ଯାହାକୁ ଏକ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଦହି ଚଟଣୀ (ଦହି) ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ, ପ୍ରାୟତଃ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର ସହିତ ସଜାଯାଇଥାଏ।
ଛେନା ପୋଡ଼: ଓଡ଼ିଶାର ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ପନିର (ଛେନା), ଚିନି ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ, ଏହାକୁ କାରାମେଲାଇଜ୍ ହୋଇଥିବା କ୍ରଷ୍ଟ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେକାଯାଏ।
ଡାଲମା: କଖାରୁ, ବାଇଗଣ , ଆଳୁ ଏବଂ କଦଳୀ ପରି ବିଭିନ୍ନ ପନିପରିବା ସହିତ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଯାହାକୁ ଜିରା ଏବଂ ସୋରିଷ ଭଳି ମସଲା ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୁଏ।
