ଭୁବନେଶ୍ୱର : ମଞ୍ଜିରୁ ଗଜା ବାହାର କରିବା ହେଉଛି ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ମଞ୍ଜି ଛୋଟ ଉଦ୍ଭିଦରେ ବଢିଥାଏ । ଆପଣ ଘରେ ଅନେକ ମଞ୍ଜିକୁ ଗଜା କରି ପାରିବେ ଏବଂ ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ସାଲାଡ, ରାପ୍ସ, ସ୍ୟାଣ୍ଡୱିଚ୍ କିମ୍ବା ସ୍ଲିଫିରେ ମିଶାଇ ପାରିବେ । ବଜାରରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଗଜା ମଞ୍ଜି ଉପଲବ୍ଧ ହେଉଛି ଯେପରିକି ବିନ୍ ଗଜା , ମୁଗ ଗଜା , ଏବଂ ବ୍ରୋକୋଲି ପରି ପନିପରିବା ଗଜା ଏବଂ ଆଲଫା ବିହନ । ବିହନ ଗୁଡିକ ସାଧାରଣତ କଞ୍ଚା ଖିଆଯାଏ ଏବଂ ଅନେକ ଲୋକ ଏହାକୁ ପୁଷ୍ଟିକର ପାୱାରହାଉସ୍ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି । ଅନେକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଶସ୍ୟ, ଲେମ୍ବୁ, ପନିପରିବା, ବାଦାମ କିମ୍ବା ବିହନରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।
ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ବହୁତ ଅଧିକ ରହିଛି , ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ;
୧. ସୁସ୍ଥ ହଜମପ୍ରକ୍ରିୟା : ସେଗୁଡିକ “ଉଚ୍ଚତର ବାୟୋଟିକ୍ସ” -ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉତ୍ସ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରର ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ହଜମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ।
୨. ପ୍ରଜନନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ : ଏକ କ୍ଳାନ୍ତ ପ୍ରଜନନ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ନବୀକରଣ କରିବା ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଏକ ଚରମ ଉପକରଣ । ସେମାନେ ହରମୋନ୍ ସନ୍ତୁଳନ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି ।
୩. ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: ଏହା ନ୍ୟୁରୋଟ୍ରାନ୍ସମିଟର ଏବଂ ନ୍ୟୁରନ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ ।
୪. ଚର୍ମ ଏବଂ କେଶ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: ଏହି ବିହନ ଗୁଡିକ ଚର୍ମକୁ ସଜାଡ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ ଲୁହା, ସଲଫର୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, କ୍ରୋମିୟମ୍, ମାଙ୍ଗାନିଜ୍, ଜିଙ୍କ୍, ଏବଂ ତମ୍ବା ପରି ଟ୍ରେସ୍ ମିନେରାଲ୍ସରେ ଅଧିକ ଥାଏ ।
ଏହି ବିହନକୁ ଘରେ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ :
ପ୍ରଥମେ ମଞ୍ଜି ବୁଣିବା ପାଇଁ ଜାଲ ଷ୍ଟ୍ରେନର୍ ସହିତ ଏକ ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲ୍ ଛାଁକୁଣୀ ସହିତ ଏକ ଗ୍ଲାସ୍ ପାତ୍ର ନିଅନ୍ତୁ । ଏଥିରେ ଅଧା ପାଣି ଭରନ୍ତୁ ଏବଂ ବ୍ରୋକୋଲି ମଞ୍ଜି, ଆଲଫା ମଞ୍ଜି ଏବଂ ମୂଳା ମଞ୍ଜି ମିଶାନ୍ତୁ । ଏହାକୁ ରାତିସାରା ଭିଜାଇ ଦିନକୁ ଦୁଇଥର ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ପାଣି ସଫା ନହେବା ପର୍ୟ୍ୟନ୍ତ ୨-୩ ଥର ଧୋଇଦିଅନ୍ତୁ । ଏହାକୁ ମଧୁର ପାଣିରେ ବଦଳାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଭଲ ଭାବରେ ପାଣି ବାହାର କର । ପାତ୍ରକୁ ଆପଣଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘର କାଉଣ୍ଟରରେ ରଖନ୍ତୁ । ଏହାକୁ ସିଧାସଳଖ ସୂର୍ୟ୍ୟକିରଣରେ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ । ୫-୬ ଦିନ ପରେ, ମଞ୍ଜି ଭଲ ଲମ୍ବରେ ବଢ଼ିଯିବ ।
କୌଣସି ବିହନ କିଣିବା ସମୟରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ୍ ଯେ , ଯଦି ଆପଣ ବଜାରରୁ ବିହନ କିଣୁଛନ୍ତି, ତେବେ ହେଲ୍ଥଲାଇନ ଦ୍ୱାରା ଅଂଶୀଦାର ହୋଇଥିବା ନିମ୍ନଲିଖିତ କାରଣଗୁଡ଼ିକୁ ଠାରେ ଦେଖିନେବ ଜରୁରୀ :
କେବଳ ସତେଜ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଥିବା ବିହନ କିଣନ୍ତୁ ଯାହା ସଠିକ୍ ଭାବେ ଫ୍ରିଜରେ ରହିଥିବ । ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଗନ୍ଧ କିମ୍ବା ପତଳା ରୂପ ସହିତ ବିହନ କ୍ରୟରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ । ଘରେ, ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ । କଞ୍ଚା ବିହନ ବା ଗଜାକୁ ହାତରେ ନେବା ପୂର୍ବରୁ ହାତକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ ।
