ଭୁବନେଶ୍ୱର: ଭାରତର ଯେକୌଣସି କୋଣକୁ ଯାଆନ୍ତୁ, ରୋଟି କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଭାରତୀୟ ସଂସ୍କୃତି ଏବଂ ପାରିବାରିକ ପରମ୍ପରାର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଂଶ। ଅଧିକାଂଶ ଭାରତୀୟ ଘରେ ଗହମ ରୋଟି ଖିଆଯାଏ। ଏହା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଫାଇବରର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ, ଯାହା ଦିନ ପାଇଁ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ। ଆପଣ ଏହା ମଧ୍ୟ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିଥିବେ ଯେ କେତେକ ସମୟରେ ରାତିରେ 2-4 ଟି ରୋଟି ରହିଯାଏ, ଯାହାକୁ ଅଧିକାଂଶ ଘରେ ବାସି ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ ଏବଂ ଫୋପାଡ଼ି ଦିଆଯାଏ। କିନ୍ତୁ ହୁଏତ ଆପଣ ଜାଣି ନାହାନ୍ତି ଯେ ବାସି ରୋଟି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ। ଏହାକୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟର ଭଣ୍ଡାର କୁହାଯାଏ। ଏଥିରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି। ତେଣୁ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ବାସି ରୋଟିରେ କେଉଁ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି।
ବାସି ରୁଟିର ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ
- ପ୍ରତିରୋଧୀ ଷ୍ଟର୍ଚ
ଯେତେବେଳେ ରୁଟି ଥଣ୍ଡା ହୁଏ, ଏଥିରେ ଥିବା ଷ୍ଟର୍ଚ “ପ୍ରତିରୋଧୀ ଷ୍ଟର୍ଚ”ରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଏହା ଫାଇବର ପରି କାର୍ଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଛୋଟ ଅନ୍ତ୍ରରେ ହଜମ ହେବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ବଡ଼ ଅନ୍ତ୍ରରେ ପ୍ରବେଶ କରେ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ଖାଦ୍ୟ ଦିଏ।
- ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ
ବାସି ରୁଟିରେ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ଏହାକୁ ଭିଟାମିନ୍ B1, B3, ଏବଂ B6 ର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏଥିରେ ଲୁହା ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ଜିଦ୍ଖୋର ଜୀବାଣୁ ସହିତ ଲଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏଥିରେ କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ହାଡ଼ ଶକ୍ତି ପାଇଁ ଜରୁରୀ। ଏହାର ପୋଟାସିୟମ ପରିମାଣ ଯୋଗୁଁ, ଏହା ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
- ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସ
ରୁଟିକୁ ୧୨-୧୫ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ରଖିବା ଦ୍ଵାରା ଏକ ହାଲୁକା କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଯାହା ଭଲ ଜୀବାଣୁର ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ। ଏହି ଜୀବାଣୁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ବଜାୟ ରଖିବା ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି।
- ଫାଇବର୍
ବାସି ରୁଟିରେ ତାଜା ରୁଟି ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଫାଇବର ଥାଏ, ଯାହା କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍ ଭଳି ସମସ୍ୟାରୁ ମୁକ୍ତି ଦିଏ।
ବାସି ରୁଟି ଖାଇବାର ଲାଭ
- ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରନ୍ତୁ
ବାସି ରୁଟିର ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ (GI) କମ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
- ପାଚନ ଶକ୍ତି ଉନ୍ନତ କରେ
ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଏବଂ ଫାଇବରରେ ଭରପୂର, ବାସି ରୁଟି ପେଟ ସମସ୍ୟାରୁ ମୁକ୍ତି ଦେଇଥାଏ। ଏହାକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଗ୍ୟାସ୍, କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ଏବଂ ବଦହଜମୀ ଦୂର ହୋଇଥାଏ।
