ୱାଶିଂଟନ୍: ଏକ ନୂତନ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଚାରି ସପ୍ତାହ ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟର ଖାଦ୍ୟରେ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ମୂଷାଙ୍କ ମସ୍ତିଷ୍କରେ ଏକ ପ୍ରବଳ ପ୍ରଦାହଜନକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ ଯାହା ସ୍ମୃତି ଶକ୍ତି ହ୍ରାସର ଆଚରଣ ବିଧି ସହିତ ଆସିଥାଏ | ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀମାନେ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜାଣିଲେ ଯେ ଓମେଗା -3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ DHA ସହିତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟକୁ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ କରିବା ଦ୍ୱାରା ସ୍ମୃତି ସମସ୍ୟାକୁ ରୋକାଯାଇଥାଏ ଏବଂ ପୁରାତନ ମୂଷାମାନଙ୍କରେ ପ୍ରଦାହଜନକ ପ୍ରଭାବ କମିଯାଏ | ଏହି ଗବେଷଣା ମସ୍ତିଷ୍କ, ଆଚରଣ ଏବଂ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପତ୍ରିକାରେ ପ୍ରକାଶିତ ହୋଇଛି | ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉଥିବା ଯୁବକ ବୟସ୍କ ମୂଷାମାନଙ୍କରେ ନ୍ୟୁରୋଇନ୍ଫ୍ଲାମେସନ୍ ଏବଂ ଜ୍ଞାନଗତ ସମସ୍ୟା ଚିହ୍ନଟ ହୋଇନଥିଲା |
ଅଧ୍ୟୟନ ଡାଏଟ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ମାନବ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅନୁକରଣ କରେ ଯାହା ପ୍ରାୟତ ଦୀର୍ଘ ସେଲଫି ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥାଏ, ଯେପରିକି ଆଳୁ ଚିପ୍ସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ନାକ୍ସ, ପାସ୍ତା ଡିସ୍ ଏବଂ ପିଜା ପରି ଫ୍ରିଜ୍ ଏଣ୍ଟ୍ରି, ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଧାରଣ କରିଥିବା ମାଂସ । ଉଚ୍ଚ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଡାଏଟ୍ ମଧ୍ୟ ମେଦବହୁଳତା ଏବଂ ଟାଇପ୍-୨ ମଧୁମେହ ସହିତ ଜଡିତ, ପୁରାତନ ଗ୍ରାହକମାନେ ସୁବିଧାଜନକ ଖାଦ୍ୟକୁ ପୁନର୍ବାର ମାପ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ଏବଂ ସଲମାନ୍ ଭଳି DHA ରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ବୋଲି ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀମାନେ କହିଛନ୍ତି – ବିଶେଷକରି ବୃଦ୍ଧ ମସ୍ତିଷ୍କର କ୍ଷତି ବିଷୟରେ ବିଚାର କରି ଏହି ଅଧ୍ୟୟନ କେବଳ ଚାରି ସପ୍ତାହ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ହୋଇଥିଲା ।
ଓହିଓ ଷ୍ଟେଟ୍ ୟୁନିଭରସିଟି ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ଫର ଆଚରଣବିହୀନ ମେଡିସିନ୍ ରିସର୍ଚ୍ଚର ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀ ତଥା ମାନସିକ ରୋଗ ଏବଂ ଆଚରଣଗତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟର ସହଯୋଗୀ ପ୍ରଫେସର ବରିଷ୍ଠ ଅଧ୍ୟୟନ ଲେଖକ ରୁଥ ବାରିଏଣ୍ଟୋସ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଆମେ ଏହି ପ୍ରଭାବଗୁଡିକୁ ଶୀଘ୍ର ଦେଖୁଛୁ।
“ଏହି ଅନୁସନ୍ଧାନ ସୂଚିତ କରେ ଯେ ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟର ବ୍ୟବହାର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଆକସ୍ମିକ ସ୍ମୃତିର ଅଭାବ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ – ଏବଂ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ଜନିତ ଜନସଂଖ୍ୟାରେ, ଦ୍ରୁତ ସ୍ମୃତିର ହ୍ରାସ, ଆଲଜାଇମର ରୋଗ ଭଳି ନ୍ୟୁରୋଡେଜେନେରେଟିଭ୍ ରୋଗରେ ଅଗ୍ରଗତି କରିବାର ଅଧିକ ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ । ଏହା ବିଷୟରେ ଅବଗତ ହୋଇ, ଆମେ ହୁଏତ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟକୁ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସେହି ପ୍ରଗତିକୁ ରୋକିବା କିମ୍ବା ଧୀର କରିବା ପାଇଁ ଓମେଗା -3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ DHA ରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟର ବ୍ୟବହାର ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ ।
ବାରିଏଣ୍ଟୋସ୍ ଲ୍ୟାବ୍ ଅଧ୍ୟୟନ କରେ ଯେ ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନ ଘଟଣା – ଯେପରିକି ଅସ୍ତ୍ରୋପଚାର, ସଂକ୍ରମଣ କିମ୍ବା ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଏକ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ – ହାଇପୋକ୍ୟାମ୍ପସ୍ ଏବଂ ଆମିଗଡାଲା ଅଞ୍ଚଳ ଉପରେ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଧ୍ୟାନ ଦେଇ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ମସ୍ତିଷ୍କରେ ପ୍ରଦାହ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ । ଏହି କାର୍ଯ୍ୟ ତାଙ୍କ ପୂର୍ବ ଅନୁସନ୍ଧାନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ଯେ ସ୍ୱଳ୍ପ ମିଆଦି, ଉଚ୍ଚ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପୁରାତନ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କରେ ସ୍ମୃତି ଶକ୍ତି ହ୍ରାସ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କରେ ପ୍ରଦାହ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧ ମୂଷା ମସ୍ତିଷ୍କର ହିପୋକମ୍ପସ୍ ଏବଂ ଆମିଗଡାଲାରେ DHA ସ୍ତର କମ୍ ଥାଏ ।
DHA, କିମ୍ବା docosahexaenoic acid, ଏକ ଓମେଗା -3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଯାହା ମାଛ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟରେ ଇକୋସାପେଣ୍ଟେଏନିକ୍ ଏସିଡ୍ (EPA) ସହିତ ଉପସ୍ଥିତ । ମସ୍ତିଷ୍କରେ DHA ର ଏକାଧିକ କାର୍ଯ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ପ୍ରଦାହଜନକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ଦୂର କରିବାରେ ଏକ ଭୂମିକା ଅଛି – ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଦ୍ଵାରା ମସ୍ତିଷ୍କ ପ୍ରଦାହ ବିରୁଦ୍ଧରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବାର କ୍ଷମତାର ଏହା ହେଉଛି ପ୍ରଥମ ଅଧ୍ୟୟନ ।
ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀ ଦଳ ମନଇଚ୍ଛା 3 ମାସର ଏବଂ 24 ମାସର ପୁରୁଷ ମୂଷାମାନଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କର ସାଧାରଣ ଚାଉ (ପ୍ରୋଟିନ୍ ଠାରୁ 32 ପ୍ରତିଶତ କ୍ୟାଲୋରୀ, ଗହମ ଭିତ୍ତିକ ଜଟିଳ କାର୍ବସ୍ ରୁ 54 ପ୍ରତିଶତ ଏବଂ ଚର୍ବିରୁ 14 ପ୍ରତିଶତ) ନ୍ୟସ୍ତ କରିଥିଲେ, ଏକ ଉଚ୍ଚ- ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଡାଏଟ୍ (ପ୍ରୋଟିନ୍ ଠାରୁ 19.6 ପ୍ରତିଶତ କ୍ୟାଲୋରୀ, ବିଶୋଧିତ କାର୍ବସ୍ ଠାରୁ 63.3 ପ୍ରତିଶତ – କର୍ଣ୍ଣଷ୍ଟାର୍କ, ମାଲ୍ଟୋଡେକ୍ସଟ୍ରିନ୍ ଏବଂ ସୁକ୍ରୋଜ୍ – ଏବଂ ଚର୍ବିରୁ 17.1 ପ୍ରତିଶତ), କିମ୍ବା ସମାନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ DHA ସହିତ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ହୋଇଛି ।
ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରୋ-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ପ୍ରଦାହର ଅନ୍ୟ ମାର୍କର୍ ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ ଜିନ୍ ଗୁଡିକର ସକ୍ରିୟତା, ପୁରାତନ ମୂଷାଙ୍କ ହିପୋକାମ୍ପସ୍ ଏବଂ ଆମିଗଡାଲାରେ ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଲା ଯାହା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇଲା ଯେ କୌଣସି ଡାଏଟ୍ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧ ମୂଷାଙ୍କ ତୁଳନାରେ DHA- ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ।
ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ପୁରୁଣା ମୂଷାମାନେ ଆଚରଣଗତ ପରୀକ୍ଷଣରେ ସ୍ମୃତି ଶକ୍ତି ହ୍ରାସର ଲକ୍ଷଣ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଇଲେ ଯାହା ଛୋଟ ମୂଷାମାନଙ୍କଠାରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ହୋଇନଥିଲା । ସେମାନେ କିଛି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଅପରିଚିତ ଜାଗାରେ ସମୟ ଅତିବାହିତ କରିବାକୁ ଭୁଲିଗଲେ, ହିପୋକାମ୍ପସରେ ପ୍ରସଙ୍ଗଗତ ସ୍ମୃତି ସହିତ ସମସ୍ୟାଗୁଡିକର ସଙ୍କେତ ଏବଂ ଏକ ବିପଦ ସଂକେତରେ ଆଶାତୀତ ଭୟ ଆଚରଣ ପ୍ରଦର୍ଶନ କଲେ ନାହିଁ, ଯାହା ଆମିଗଡାଲାରେ ଅସ୍ୱାଭାବିକତା ଦେଖାଇଲା ।
ବାରିଏଣ୍ଟୋସ କହିଛନ୍ତି, “ମଣିଷର ଆମିଗଡାଲା ଭାବପ୍ରବଣତା – ଭୟ ଏବଂ ଚିନ୍ତା ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଘଟଣା ସହିତ ଜଡିତ ସ୍ମୃତିରେ ଜଡିତ ହୋଇଛି। ଯଦି ମସ୍ତିଷ୍କର ଏହି ଅଞ୍ଚଳ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ନୁହେଁ, ତେବେ ବିପଦର ପୂର୍ବାନୁମାନ କରାଯାଇପାରେ ଏବଂ ଖରାପ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇପାରେ।”
ଫଳାଫଳଗୁଡିକ ଏହା ମଧ୍ୟ ଦର୍ଶାଇଲା ଯେ ପୁରାତନ ମୂଷା ଦ୍ୱାରା ଖିଆଯାଇଥିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଦ୍ୟର DHA ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟେସନ୍ ମସ୍ତିଷ୍କରେ ଉତ୍ତୋଳିତ ପ୍ରଦାହଜନକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ତଥା ସ୍ମୃତି ଶକ୍ତି ହ୍ରାସର ଆଚରଣଗତ ଲକ୍ଷଣକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ ।
ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀମାନେ ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ DHA ର ସଠିକ୍ ମାତ୍ରା – କିମ୍ବା ସଠିକ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ – ପଶୁମାନଙ୍କ ଦ୍ଵାରା ନିଆଯାଇଛି, ଯାହା ଖାଦ୍ୟରେ ଅସୀମିତ ଥିଲା । ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଉଭୟ ବୟସ ବର୍ଗ ବହୁ ପରିମାଣର ଓଜନ ହାସଲ କରିଥିଲେ, ପୁରୁଣା ପଶୁମାନେ ଛୋଟ ପଶୁମାନଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ଲାଭ କରିଥିଲେ । ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ସହିତ ଜଡିତ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ଉପରେ DHA ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟେସନ୍ ର କୌଣସି ପ୍ରତିରୋଧକ ପ୍ରଭାବ ନଥିଲା ।
ଏହା ଏକ ମୁଖ୍ୟ ସନ୍ଧାନ ଥିଲା: ଗ୍ରାହକମାନେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଭୋଜନ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଲାଇସେନ୍ସ ଭାବରେ ଫଳାଫଳକୁ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରିବାକୁ ଚେତାବନୀ ଦେଇଛନ୍ତି ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେମାନେ DHA ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ନେବେ ।
