ପାରମ୍ପାରିକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଆପଣ ମହାଶିବତ୍ରୀ ଉପବାସରେ ଉପଭୋଗ କରିପାରିବେ

ଭୁବନେଶ୍ୱର: ‘ଶିବଙ୍କ ମହାନ ରାତ୍ରି’ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା ମହା ଶିବରାତ୍ରି ୨୬ ଫେବୃଆରୀରେ ପାଳିତ ହେବ। ଏହି ପର୍ବ ଭଗବାନ ଶିବଙ୍କୁ ସମର୍ପିତ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତୀୟ କ୍ୟାଲେଣ୍ଡର ଅନୁସାରେ ମାଘ ମାସରେ କୃଷ୍ଣ ପକ୍ଷର ଚତୁର୍ଦ୍ଦଶୀ ତିଥିରେ ଏବଂ ଉତ୍ତର ଭାରତୀୟ କ୍ୟାଲେଣ୍ଡର ଅନୁସାରେ ଫାଲଗୁନ ତିଥିରେ ପାଳିତ ହୁଏ। ଲୋକମାନେ ମହାଶିବରାତ୍ରି ଦିନ ଉପବାସ ରଖନ୍ତି ଏବଂ ପ୍ରଭୁଙ୍କ ଆଶୀର୍ବାଦ ପାଇବା ପାଇଁ ତାଙ୍କୁ ପୂଜା କରନ୍ତି। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ମହାଶିବରାତ୍ରି ପାଇଁ ଉପବାସ କରୁଛନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଆପଣ କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ କାରଣ ଏହା ଆପଣଙ୍କର ଶକ୍ତି ସ୍ତରକୁ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଯଦିଓ ଅନେକ ଲୋକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ଆପଣ ପାରମ୍ପରିକ ଉପବାସ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ବାଛିପାରିବେ। ମହାଶିବରାତ୍ରି ଉପବାସ ସମୟରେ ଆପଣ ଖାଇପାରିବେ ଏପରି କିଛି ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି। ସାବୁଦାନା (ଟାପିଓକା ମୁକ୍ତା) ଏହାର ହାଲୁକା, ସହଜରେ ହଜମ ହେଉଥିବା ପ୍ରକୃତି ଯୋଗୁଁ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଉପବାସ ସାମଗ୍ରୀ ଯାହା ଶୀଘ୍ର ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ। ସାବୁଦାନା ଖିଚଡି ଟାପିଓକା ମୁକ୍ତାକୁ ଭିଜାଇ ଏବଂ ତାପରେ ଘିଅ, ଜିରା, ଆଳୁ ଏବଂ ବାଦାମ ସହିତ ଭାଜି ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏହି ଖାଦ୍ୟ ପେଟ ପୂରଣ କରିବା ସହିତ ଆରାମଦାୟକ, ଯାହା ମହା ଶିବରାତ୍ରିରେ ଉପବାସ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ପସନ୍ଦର ଖାଦ୍ୟ। କୁଟ୍ଟୁ ମଇଦା, ବାକୱିଟ୍ ରୁ ତିଆରି, ଉପବାସ ସମୟରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ କାରଣ ଏହାକୁ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଶସ୍ୟ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। କୁଟ୍ଟୁ କି ପୁରୀ ହେଉଛି ଏହି ମଇଦାରୁ ତିଆରି ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ ଫ୍ଲାଟବ୍ରେଡ୍ ଏବଂ ଏହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ସରଳ ଆଳୁ କରି ସହିତ ଯୋଡା ଯାଇଥାଏ। ଏହି ଖାଦ୍ୟ ହୃଦୟସ୍ପର୍ଶୀ, ଫାଇବରରେ ଭରପୂର ଏବଂ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ବିକଳ୍ପ। ଏହା ଏକ ସତେଜ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ସେଓ, କଦଳୀ, ଡାଳିମ୍ବ ଏବଂ ପପେଇ ଭଳି ତାଜା ଫଳ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ ଏବଂ ତାପରେ ସିଧା ଲୁଣ, କଳା ଗୋଲମରିଚ ଏବଂ ଲେମ୍ବୁ ଚିପୁଡ଼ି ଦିଆଯାଏ। ଭାରୀ ଉପବାସ ଖାଦ୍ୟର ଏକରଙ୍ଗତା ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ। ଲସି ହେଉଛି ଦହି ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ପାନୀୟ ଯାହାକୁ ପରେ ଜିରା କିମ୍ବା କଞ୍ଚାଲଙ୍କା ପରି ମସଲା ସହିତ ସ୍ୱାଦ କରାଯାଏ କିମ୍ବା ମହୁ କିମ୍ବା ଚିନି ସହିତ ମିଠା କରାଯାଏ। ଏହା ଏକ ଥଣ୍ଡା ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦାନ କରେ ଏବଂ ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ ଯାହା ହଜମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏକ ଗ୍ଲାସ ସତେଜ ଲସି ଜଳୀୟ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ରହିବା ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ଉପାୟ ହୋଇପାରେ। ଆଳୁ ଏକ ଉପବାସ-ଅନୁକୂଳ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ। ଆପଣ ଆଳୁ-ଆଧାରିତ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ, ଯେପରିକି ଆଳୁ ସାବଜି କିମ୍ବା ସିଝା ଆଳୁ ଯାହା ସିଝା ଲୁଣ ଏବଂ କଳା ଗୋଲମରିଚ ସହିତ ସିଝାଯାଇଥାଏ। ଆଳୁ ହଜମ କରିବାକୁ ସହଜ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଉପବାସ-ଅନୁକୂଳ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ବହୁମୁଖୀ।