ହାଇଦ୍ରାବାଦ୍ : ହାଇଦ୍ରାବାଦ୍ ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶ ମୁଖ୍ୟମନ୍ତ୍ରୀ ଏନ୍ ଚନ୍ଦ୍ରବାବୁ ନାଇଡୁ ତିରୁପତି ମନ୍ଦିର ପ୍ରଭୁ ତିରୁପତିଙ୍କୁ ନିତିଦିନ ଲାଗି ହେଉଥିବା ପ୍ରସାଦ, ତଥା ଭକ୍ତି ଅର୍ପଣରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିବା ଘିଅରେ ପଶୁ ଚର୍ବି ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଉଥିବା ନେଇ ଏକ ଭୟଙ୍କର ତଥା ସାଂଘାତିକ ଅଭିଯୋଗ କରିଛନ୍ତି। ଏକ ଲ୍ୟାବ୍ ରିପୋର୍ଟରେ ଏନେଇ ମିଳିଥିବା ପ୍ରମାଣ ଆଧାରରେ ସେ ପୂର୍ବ ମୁଖ୍ୟମନ୍ତ୍ରୀ ୱାଇଏସ୍ଆର୍ ଜଗନ୍ ମୋହନ ରେଡ୍ଡୀଙ୍କୁ ତୀବ୍ର ଭର୍ତ୍ସନା ମଧ୍ୟ କରିଛନ୍ତି । ପୂର୍ବତନ ମୁଖ୍ୟମନ୍ତ୍ରୀ ଜଗନ୍ ରେଡ୍ଡୀ ଏବଂ ତାଙ୍କ ନେତୃତ୍ୱାଧୀନ ସରକାର ତିରୁପତି ମନ୍ଦିର ଉପରେ ଆସ୍ଥା ରଖିଥିବା କୋଟି କୋଟି ଶ୍ରଦ୍ଧାଳୁଙ୍କ ପ୍ରତି ବିଶ୍ୱାସ ଘାତ କରିଥିବା ଚନ୍ଦ୍ରବାବୁ କହିଛନ୍ତି ।
ଗୁଜୁରାଟରେ ଥିବା ତଥା କେନ୍ଦ୍ର ସରକାରଙ୍କ ଅଧୀନ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଦୁଗ୍ଧ ବିକାଶ ବୋର୍ଡର ଲ୍ୟାବ୍ ସେଣ୍ଟର ଅଫ୍ ଆନାଲିସିସ୍ ଆଣ୍ଡ୍ ଲଣ୍ଣିଂ ଇନ୍ ଲାଇଭ୍ଷ୍ଟକ୍ ଆଣ୍ଡ ଫୁଡ୍ (ସିଏଏଲଏଫ୍ ବା କାଫ୍) ପକ୍ଷରୁ ଗତ ଜୁଲାଇ ୧୭ ତାରିଖରେ ଆସିଥିବା ରିପୋର୍ଟରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ତିରୁପତି ଲଡୁ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ତଥା ଅନ୍ୟ ପୂଜା ବିଧାନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ଘିଅରେ ପଶୁ ଚର୍ବିର ଉପସ୍ଥିତି ସମ୍ପର୍କରେ ପମ୍ରାଣ ମିଳିଥିବା ସମ୍ପର୍କରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଥିଲା । ଏହି ରିପୋର୍ଟରେ ଦର୍ଶାଯାଇଛି ଯେ, ଏହି ଘିଅରେ ମାଛ ତେଲ, ଗାଈ ଗୋରୁଙ୍କ ଚର୍ବି ଏବଂ ଘୁଷୁରି ଚର୍ବିର କଣିକା (ଫ୍ୟାଟି ଟିସୁରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ଏକ ଅର୍ଦ୍ଧ-କଠିନ ଧଳା ଚର୍ବି ଉତ୍ପାଦ) ଠାବ କରାଯାଇଥିଲା । ତିରୁପତିର ଶ୍ରୀ ଭେଙ୍କେଟେଶ୍ୱର ସ୍ୱାମୀ ମନ୍ଦିରରେ ଲଡୁ ପ୍ରସାଦ ରୂପେ ଭୋଗ ଲାଗି କରାଯାଇଥାଏ । ମନ୍ଦିରର ପରିଚାଳନା ଭାର ତିରୁମାଳା ତିରୁପତି ଦେବସ୍ଥାନମ୍ ଉପରେ ନ୍ୟସ୍ତ ରହିଛି ।
ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଅନେକ ଲୋକ ଉଭୟ ଧାର୍ମିକ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ଉପରେ ଚିନ୍ତିତ ରହିଛନ୍ତି । ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶ ମନ୍ତ୍ରୀ ତଥା ତେଲୁଗୁ ଦେଶମ ଦଳର ଜାତୀୟ ସାଧାରଣ ସମ୍ପାଦକ ନାରା ଲୋକେଶ ନାଇଡୁ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଲଡୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଘିର ଲାବୋରେଟୋରୀ ପରୀକ୍ଷା କରାଯାଇଥିଲା । ସେଥିରୁ ମାଛ ତେଲ ଏବଂ ଗୋ-ଚର୍ବିର ବ୍ୟବହାର ହୋଇଛି ବୋଲି ପ୍ରମାଣ ମିଳିଛି । “ଘି କ୍ରୟ ପାଇଁ ଟେଣ୍ଡର ପୂର୍ବ ସରକାର ପ୍ରଦାନ କରିଥିଲେ । ଏହା କେଏମ୍ଏଫ୍ ନୁହେଁ (କର୍ଣ୍ଣାଟକ ଦୁଗ୍ଧ ଫେଡେରେସନ୍) । ଅଭିଯୋଗ ପରେ ଏହାର ପରୀକ୍ଷା କରାଯାଇଥିଲା ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟାନୁଷ୍ଠାନ ଆରମ୍ଭ କରାଯାଇଥିଲା ବୋଲି ମୁଖ୍ୟମନ୍ତ୍ରୀ ଏନ ଚନ୍ଦ୍ରବାବୁ ନାଇଡୁଙ୍କ ପୁଅ ଲୋକେଶ କହିଛନ୍ତି ।
ଗୋ-ଚର୍ବି କ’ଣ?
ବାଙ୍ଗାଲୋରରଫୋର୍ଟିସ୍ ହସ୍ପିଟାଲର ପରାମର୍ଶଦାତା ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରୋଏଣ୍ଟେରୋଲୋଜିଷ୍ଟ୍ ଡଃ ପ୍ରଣବ ହନ୍ନାଭାରା ଶ୍ରୀନିବାସନ୍ କହିଛନ୍ତି, “ଗୋ-ଚର୍ବି ବୋଭାଇନ୍ସର ଫ୍ୟାଟି ଟିସୁରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଚର୍ବିକୁ ପରିଣତ କରେ । ରୋଷେଇ କରିବା, ମହମବତୀ ତିଆରି, ଏବଂ ଏକ ଲବ୍ରିକାଣ୍ଟ ଭାବରେ ଏହା ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି । ରୋଷେଇରେ ବୋଭାଇନ୍ ଚର୍ବି ଏହାର ଉଚ୍ଚ ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ କରିଥାଏ । ଚର୍ବି ମୁଖ୍ୟତଃ ସନ୍ତୁଳିତ ଏବଂ ଏକଚାଟିଆ ଚର୍ବିରେ ଗଠିତ । ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ପଲିନସୁଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ସହିତ । ”
ଗୋ-ଚର୍ବି କିପରି ତିଆରି ହୁଏ?
ହଙ୍ଗ୍ରି କୋଆଲାର ବରିଷ୍ଠ ପୁଷ୍ଟିକର ବିଶେଷଜ୍ଞ ଇପ୍ସିତା ଚକ୍ରବର୍ତ୍ତୀ ସୂଚନା ଦେଇଛନ୍ତି ଯେ ବୋଭାଇନ୍ରୁ ଚର୍ବି ପ୍ରଦାନ କରି ବୋଭାଇନ୍ ଚର୍ବି ନିର୍ମିତ ହୋଇଥାଏ । ବିଶେଷ ଭାବରେ କିଡନୀ ଚାରିପାଖରେ ମିଳୁଥିବା ଫ୍ୟାଟି ଟିସୁ ଯାହାକୁ ସୁଟ୍ କୁହାଯାଏ । ରେଣ୍ଡରିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଚର୍ବିକୁ ତରଳାଇବା ପାଇଁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଗରମ କରିବା, ଶୁଦ୍ଧ ଚର୍ବିକୁ କଠିନ ଅପରିଷ୍କାରରୁ ପୃଥକ କରିବା, ଯାହାକୁ କ୍ରାକଲିଙ୍ଗ କୁହାଯାଏ । ଥରେ ଚର୍ବି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତରଳି ଗଲା ପରେ ଅବଶିଷ୍ଟ କଠିନ ପଦାର୍ଥକୁ ବାହାର କରାଯାଏ । ଏବଂ ତରଳ ଚର୍ବିକୁ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପାଇଁ ଛାଡି ଦିଆଯାଏ । ଏହି କଠିନ ଚର୍ବିରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଏକଚାଟିଆ ଚର୍ବି ଭରପୂର ଅଟେ ଏବଂ ଏହାର ସ୍ଥିର ଗଠନ ହେତୁ ଫ୍ରିଜ୍ ବିନା ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗଚ୍ଛିତ ହୋଇପାରିବ ।
ସାଧାରଣତଃ ଗୋ-ଚର୍ବି ଏବଂ ମାଛ ତେଲ କେଉଁଠାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ?
ଗୋ-ଚର୍ବି ଏବଂ ମାଛ ତେଲ ଉଭୟ ପଶୁ-ଭିତ୍ତିକ ଚର୍ବି ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଯଦିଓ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରୟୋଗ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଭିନ୍ନ । ଡଃ ଶ୍ରୀନିବାସନ୍ ସେମାନଙ୍କୁ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିଛନ୍ତି:
ଗୋ-ଚର୍ବି
ରନ୍ଧନ ବ୍ୟବହାର: ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ, ଗୋ-ଚର୍ବି ଏହାର ଉଚ୍ଚ ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ସ୍ଥିର ପ୍ରକୃତି ହେତୁ ରାନ୍ଧିବାରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିଲା । ଫ୍ରେଞ୍ଚ୍ ଫ୍ରା କିମ୍ବା ପେଷ୍ଟ୍ରି ପରି ଡିସ୍ ତିଆରି ପାଇଁ ଏହା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କେତେକ ସଂସ୍କୃତିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହା ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦରୁ ଉପକୃତ ହୁଏ । ଏହା ସହିତ, ଚର୍ବି କ୍ଷୁଦ୍ର ଉତ୍ପାଦନରେ କିମ୍ବା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଆଞ୍ଚଳିକ କିମ୍ବା ପାରମ୍ପାରିକ ରୋଷେଇରେ ରନ୍ଧନ ଚର୍ବି ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ।
ଅଣ-ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବହାର: ଚର୍ବି ସାବୁନ ତିଆରି, ମହମବତୀ ଉତ୍ପାଦନରେ ଏବଂ ଏକ ଲବ୍ରିକାଣ୍ଟ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଏହାର ସ୍ଥିର ଗଠନ ଏହାର ଆର୍ଦ୍ରତା ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ବାଲ୍ମ ଏବଂ କ୍ରିମ୍ ପରି ଚର୍ମ ଚିକିତ୍ସା ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଏହାକୁ ଏକ ଉପଯୋଗୀ ଉପାଦାନ କରିଥାଏ ।
ମାଛ ତେଲ :
ଡାଏଟାରୀ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟସ୍: ମାଛ ତେଲ ଏହାର ଓମେଗା -୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍, ବିଶେଷତଃ ଇପିଏ ଏବଂ ଡିଏଚ୍ଏ ପାଇଁ ଏକ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ଖିଆଯାଏ, ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଉପକାରୀ, ପ୍ରଦାହକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିଥାଏ ।
ରାନ୍ଧିବା: ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇନଥିବାବେଳେ କେତେକ ସଂସ୍କୃତି ପାରମ୍ପାରିକ ତେଲରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ମାଛ ତେଲକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିଥାଏ । ତଥାପି, ସ୍ୱାଦ ଯଥେଷ୍ଟ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ସାଧାରଣ ରୋଷେଇ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ଏହାକୁ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ ନାହିଁ ।
ଔଦ୍ୟୋଗିକ ବ୍ୟବହାର: ପଶୁ ତେଲ ଉତ୍ପାଦନରେ ମାଛ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ବିଶେଷକରି ଜଳବାୟୁ ପାଇଁ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ଚାଷ ହୋଇଥିବା ମାଛରେ ସୁସ୍ଥ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଓମେଗା -୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ର ଉତ୍ସ ଭାବରେ କାମ କରେ ।
ଅନ୍ୟ ସାଧାରଣ ବ୍ୟବହୃତ ଚର୍ବି ସହିତ ତୁଳନା କରନ୍ତୁ
ଡଃ ଶ୍ରୀନିବାସନଙ୍କ କହିବା ଅନୁଯାୟୀ, ଗୋ-ଚର୍ବିକୁ ଅନ୍ୟ ଚର୍ବି ସହିତ ଘି (ସ୍ପଷ୍ଟୀକରଣ ବଟର) ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ ସହିତ ତୁଳନା କରିବାବେଳେ ପାର୍ଥକ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ ସେମାନଙ୍କର “ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ରଚନା” ରେ ରହିଥାଏ ।
ଘି: ଲହୁଣୀ ଫୁଟାଇବା ଏବଂ କ୍ଷୀରର କଠିନ ପଦାର୍ଥରୁ ବାହାର କରି ଘି ଚର୍ବିରେ ଭରପୂର, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ସର୍ଟ ଚେନ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଏବଂ ବଟାଇରେଟ୍ ମଧ୍ୟ ରହିଥାଏ । ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ । ପାରମ୍ପାରିକ ଭାରତୀୟ ରନ୍ଧନ ଏବଂ ଆୟୁର୍ବେଦିକ ଅଭ୍ୟାସରେ ଘିକୁ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଛି ।
ପନିପରିବା ତେଲ: ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ତେଲରେ ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ, କାନୋଲା, କିମ୍ବା ଅଲିଭ୍ ତେଲରେ ଅଧିକ ପଲିନସୁଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଥାଏ । ଯାହା ହୃଦୟ-ସୁସ୍ଥ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ଲିପିଡ ପ୍ରୋଫାଇଲରେ ହୋଇଥିବା ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁଯାୟୀ, ଏହି ତେଲଗୁଡିକ ଚର୍ବି ଏବଂ ଘି ତୁଳନାରେ ସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବିରେ ମଧ୍ୟ କମ୍ ଅଟେ । ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ହୃଦ୍ରୋଗ ପାଇଁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ ।
ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ଗୋ-ଚର୍ବି ସହିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ଉପରେ ତୁରନ୍ତ ପ୍ରଭାବ
ଗୋ-ଚର୍ବି ପରି ପଶୁ ଚର୍ବିରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ବ୍ୟକ୍ତିବିଶେଷଙ୍କ ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କର ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଭିନ୍ନ ଭାବରେ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରିପାରେ, ବିଶେଷତଃ ଯଦି ସେମାନଙ୍କର ନିୟମିତ ଖାଦ୍ୟ ଶାକାହାରୀ କିମ୍ବା ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ଅଟେ ।
ଡଃ ଶ୍ରୀନିବାସନ୍ ଦର୍ଶାଇଥିବା ତୁରନ୍ତ ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି “ଫୁଲିବା, ଗ୍ୟାସ୍ କିମ୍ବା ପେଟ କଷ୍ଟ ଭଳି ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଅସୁବିଧା ହୋଇପାରେ ।” ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ଚର୍ବି ତୁଳନାରେ ଶରୀରରେ ଭାଙ୍ଗିବା ପରି ପରିପୃଷ୍ଟ ଚର୍ବି ଶରୀର ଭାଙ୍ଗିବା କଷ୍ଟକର । ଯେଉଁ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଗୋ-ଚର୍ବି କିମ୍ବା ସମାନ ପ୍ରାଣୀ ଚର୍ବି ଖାଇ ନାହାଁନ୍ତି । ଶରୀର ଏହି ଚର୍ବିଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ହଜମ କରିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଏନଜାଇମ୍ (ଲିପେଜ୍) ଉତ୍ପାଦନ କରିବାକୁ ସଂଘର୍ଷ କରିପାରେ । ଯାହା ପେଟରେ ପାକସ୍ଥଳୀରେ ଅସୁବିଧା ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ ।
ଡଃ ଶ୍ରୀନିବାସନ୍ ଆହୁରି ମଧ୍ୟ କହିଛନ୍ତି, “କେତେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ବହୁ ପରିମାଣର ଗୋ-ଚର୍ବି ଖାଇବା, ବିଶେଷକରି ଶାକାହାରୀ କିମ୍ବା କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଅନୁସରଣ କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଡାଇରିଆ ହୋଇପାରେ । ଶରୀର ହଠାତ୍ ଭାରୀ ଚର୍ବିର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ହୋଇନପାରେ । ଯାହା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଭରି ଦେଇପାରେ । ଯାହା ଦ୍ୱାରା ମାଲାବସର୍ପସନ୍ ଏବଂ ଖାଲି ଷ୍ଟୁଲ୍ ହୋଇପାରେ । ” ଆହୁରି ମଧ୍ୟ କହିଛନ୍ତି, ସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବିଗୁଡ଼ିକ ପେଟରେ ଅଧିକ ସମୟ ରହିଥାଏ । ଯାହାଦ୍ୱାରା ପୂର୍ଣ୍ଣତା କିମ୍ବା ଭାରୀତା ଅନୁଭବ ହୋଇଥାଏ ।ଏହା ବାନ୍ତି କିମ୍ବା ଏସିଡ୍ ରିଫ୍ଲକ୍ସ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ । ବିଶେଷତଃ ଯଦି ବ୍ୟକ୍ତିର ଏକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଥାଏ । ଗାଲ୍ ବ୍ଲାଡର ସମସ୍ୟା ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ମଧ୍ୟ ଜାଣିପାରିବେ ଯେ ଉଚ୍ଚ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ହେତୁ ଉଚ୍ଚ ବ୍ୟବହାର ସେମାନଙ୍କ ଲକ୍ଷଣକୁ ବଢ଼ାଇଥାଏ ।
ଖାଦ୍ୟରେ ଗୋ-ଚର୍ବି ଯୋଗ କରିବା ପରେ ସାମଗ୍ରିକ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ
ଇପ୍ସିତା ଚକ୍ରବର୍ତ୍ତୀ କହିଛନ୍ତି, “ଖାଦ୍ୟରେ ଗୋ-ଚର୍ବିକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଉପରେ ବିଶେଷ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ ।” ଗୋ-ଚର୍ବି ମୁଖ୍ୟତଃ ସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବିରେ ଗଠିତ – ଏହାର ମୋଟ ଚର୍ବିର ପ୍ରାୟ ୫୦% – ବ୍ୟବହାର ପଦ୍ଧତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ ।ସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବିର ମାତ୍ରା ଏଲ୍ଡିଏଲ୍ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ବଢ଼ାଇଥାଏ । ହୃଦ୍ରୋଗକୁ ବଢ଼ାଇଥାଏ ।
ଅତିରିକ୍ତ ଭାବରେ, ଗୋ-ଚର୍ବି କ୍ୟାଲୋରୀ-ଘନ ଅଟେ । ଚକ୍ରବର୍ତ୍ତୀଙ୍କୁ ସୂଚନା ଦେଇଥାଏ, ଚାମଚରେ ପ୍ରାୟ ୧୧୦-୧୨୦ କ୍ୟାଲୋରୀ ରହିଥାଏ । ଯଦି ବାରମ୍ବାର ଖିଆଯାଏ ତେବେ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧିରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ । ଗୋ-ଚର୍ବିର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେବା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ସାମାନ୍ୟ ବଦଳାଇପାରେ । ଲଡୁକୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସମୃଦ୍ଧତା ଦେଇପାରେ । ଏହା ମଧ୍ୟ ସାଂସ୍କୃତିକ ଚିନ୍ତା ବଢ଼ାଇଥାଏ । ଶାକାହାରୀ କିମ୍ବା ଧାର୍ମିକ କାରଣରୁ ଗୋ-ଚର୍ବିରୁ ଦୂରେଇ ରହିଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଏହି ନୈତିକ ଓ ଧାର୍ମିକ ବିଶ୍ୱାସ ଉପରେ ଆଧାର କରି ବ୍ୟବହାରକୁ ରୋକିପାରେ ଏବଂ ଏହାର ଗ୍ରହଣକୁ ଆହୁରି ଜଟିଳ କରିପାରେ ।
