ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ – ଭାରତ ହେଉଛି ବିଶ୍ୱର ଦ୍ୱିତୀୟ ବୃହତ୍ତମ ପିଆଜ ବଢୁଥିବା ଦେଶ ଜ୍ଝ ଭାରତୀୟ ପିଆଜ ସେମାନଙ୍କର ପଙ୍ଗୁତା ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଏବଂ ବର୍ଷସାରା ଉପଲବ୍ଧ ଜ୍ଝ ଭାରତୀୟ ପିଆଜରେ ଦୁଇଟି ଫସଲ ଚକ୍ର ଅଛି, ପ୍ରଥମ ଅମଳ ନଭେମ୍ବରରୁ ଜାନୁୟାରୀରେ ଏବଂ ଦ୍ୱିତୀୟ ଅମଳ ଜାନୁଆରୀରୁ ମେ ପର୍ୟ୍ୟନ୍ତ ଜ୍ଝ
ପିଆଜ ସବୁ ପ୍ରକାରର ମୃତ୍ତିକାରେ ଯଥା ବାଲୁକା ଲୋମ, ମାଟି ଲୋମ, ସିଲ୍ଟ ଲୋମ ଏବଂ ଭାରୀ ମୃତ୍ତିକାରେ ଚାଷ କରାଯାଇପାରେ ଜ୍ଝ ଅବଶ୍ୟ, ସଫଳ ପିଆଜ ଚାଷ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ମାଟି ହେଉଛି ଗଭୀର ଡ୍ରେନେଜ୍, ଆର୍ଦ୍ରତା ଧାରଣ କ୍ଷମତା ଏବଂ ପର୍ୟ୍ୟାପ୍ତ ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ ସହିତ ଗଭୀର, ଫ୍ରାଏବଲ୍ ଲୋମ୍ ଏବଂ ଆଲୁଭିଆଲ୍ ମୃତ୍ତିକା ଜ୍ଝ ଭାରୀ ମୃତ୍ତିକାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ବଲ୍ବଗୁଡ଼ିକ ବିକୃତ ହୋଇପାରେ ଜ୍ଝ ରୋପଣ ପୂର୍ବରୁ ଜୈବିକ ଖତର ପ୍ରୟୋଗ ସହିତ ପିଆଜ ଫସଲ ସଫଳତାର ସହିତ ବଢ଼ିପାରିବ ଏବଂ ପିଆଜ ଚାଷ ପାଇଁ କ୍ଷେତର ପ୍ରସ୍ତୁତି ବହୁତ ଭଲ ହେବା ଉଚିତ୍ ଜ୍ଝ
ପିଆଜ ଏକ ମୃଦୁ ଫସଲ କିନ୍ତୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଜଳବାୟୁ ପରିସ୍ଥିତିରେ ତାପମାତ୍ରା, ଟ୍ରପିକାଲ୍ ଏବଂ ସବଟ୍ରୋପିକାଲ୍ ଜଳବାୟୁ ପରି ଚାଷ କରାଯାଇପାରେ ଜ୍ଝ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଉତ୍ତାପ ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ ବିନା ସାମାନ୍ୟ ପାଗରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପ୍ରଦର୍ଶନ ମିଳିପାରିବ ଜ୍ଝ ଅବଶ୍ୟ, ପିଆଜ ଉଦ୍ଭିଦ କଠିନ ଏବଂ ଯୁବ ପର୍ୟ୍ୟାୟରେ ଫ୍ରିଜ୍ ତାପମାତ୍ରାକୁ ମଧ୍ୟ ସହ୍ୟ କରାଯାଇପାରେ ଜ୍ଝ ଭାରତରେ ସ୍ୱଳ୍ପ ଦିନର ପିଆଜ ସମତଳ ଅଞ୍ଚଳରେ ଚାଷ କରାଯାଏ ଏବଂ ଦିନକୁ ୧୦-୧୨ ଘଣ୍ଟା ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ଜ୍ଝ ଦୀର୍ଘ ଦିନର ପିଆଜ ପାହାଡରେ ବଢିଥାଏ ୧୩-୧୪ ଘଣ୍ଟା ଦର୍ଘ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଜ୍ଝ ଶାକାହାରୀ ଅଭିବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ, ସ୍ୱଳ୍ପ ଫଟୋଗ୍ରାଫି ସହିତ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ମିଳିତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯେତେବେଳେ କି ବଲ୍ବ ବିକାଶ ଏବଂ ପରିପକ୍ୱତା ପାଇଁ ଅଧିକ ଫଟୋଗ୍ରାଫି ସହିତ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରା ଆବଶ୍ୟକ ଜ୍ଝ ଶାକାହାରୀ ପର୍ୟ୍ୟାୟ ଏବଂ ବଲ୍ବ ବିକାଶ ପାଇଁ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଯଥାକ୍ରମେ ୧୩-୨୪˚ଉ ଏବଂ ୧୬-୨୫˚ଉ ଜ୍ଝ ଭଲ ଅଭିବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଏହା ପ୍ରାୟ ୭୦% ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଜ୍ଝ ଏହା ସେହି ସ୍ଥାନଗୁଡିକରେ ଭଲ ଭାବରେ ବଢିପାରେ ଯେଉଁଠାରେ ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ବୃଷ୍ଟିପାତ ୬୫୦-୭୫୦ ମିଲିମିଟର ଅଟେ ଏବଂ ମ ଗ୍ଦକ୍ଟ ସୁମୀ ସମୟରେ ଭଲ ବଣ୍ଟନ ହୋଇଥାଏ ଜ୍ଝ କମ୍ (ଌକ୍ଷଗ୍ଧ;୬୫୦ ମିଲିମିଟର) କିମ୍ବା ପ୍ରବଳ ବର୍ଷା (ଌଶଗ୍ଧ; ୭୫୦ ମିଲିମିଟର) ଥିବା ଅଞ୍ଚଳଗୁଡିକ ବର୍ଷା-ଖାଉଥିବା ଫସଲ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ
ପିଆଜ ଏକ କଠିନ ଶୀତ ଋତୁ ଦୁଇ ବର୍ଷୀୟ କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତ ବାର୍ଷିକ ଫସଲ ଭାବରେ ଏହି ଋତୁରେ ଭଲ ଫସଲ ହୋଇଥାଏ ଜ୍ଝ ପିଆଜରେ ସଂକୀର୍ଣ୍ଣ, ଖୋଲା ପତ୍ର ଏବଂ ଏକ ବେସ୍ ଅଛି ଯାହା ବଲ୍ବ ଗଠନ କରିବାକୁ ବଢ଼ିଥାଏ ଜ୍ଝ ବଲ୍ବ ଧଳା, ହଳଦିଆ କିମ୍ବା ଲାଲ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଅମଳ ପାଇଁ ୮୦ ରୁ ୧୫୦ ଦିନ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ଜ୍ଝ ପିଆଜ ଖାଇବାରେ ଯେତେ ଟେଷ୍ଟି ଲାଗିଥାଏ , କାଟିବା ବେଳେ ସେତିକି କନ୍ଦାଇ ଥାଏ । ହେଲେ ପରିବାର ସ୍ୱାଦ ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ ପିଆଜକୁ ସାମିଲ କରିବା ମୁଖ୍ୟ କାମ ହୋଇଥାଏ । ହେଲେ ଯଦି କାହାକୁ ପିଆଜ କାଟିବା ପାଇଁ କୁହାଯାଏ ତ ସେ କୁଣ୍ଠାବୋଧ କରିଥାନ୍ତି । ସମସ୍ତେ ଜାଣନ୍ତି , ପିଆଜରେ ଥିବା ଏନଜାଇମ୍ ଯୋଗୁଁ ଆମ ଆଖିରୁ ଲୁହ ବାହାରି ଥାଏ । ହେଲେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏବେ ପିଆଜ କାଟିବା ବେଳେ ଆଉ ଲୁହ ଝରାଇବାକୁ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ । କାରଣ ଆପଣଙ୍କୁ କିଛି ଏମିତି ଘରୋଇ ଉପାୟ କହିବୁ , ଯାହା ମାଧ୍ୟମରେ ଆପଣ ପିଆଜ କାଟିବା ବେଳେ ଆଉ କାନ୍ଦିବେ ନାହିଁ ।
ପିଆଜ କାଟିବାର ୨ ଘଣ୍ଟା ପୂର୍ବରୁ ଫ୍ରିଜରରେ ରଖନ୍ତୁ – ଯଦି ଆପଣ ପିଆଜ କାଟୁଛନ୍ତି ତ ଏହା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ କିଛି ସମୟ ଭିନେଗାରରେ ପକାଇ ରଖୁଛନ୍ତି ତ ଏହାକୁ କାଟିବା ବେଳେ ଆଖିରୁ ଆଉ ଲୁହ ବାହାରିବ ନାହିଁ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ ପିଆଜ କାଟିବାର ୨ ବା ୩ ଘଣ୍ଟା ପୂର୍ବରୁ ଫ୍ରିଜରରେ ରଖି ଦିଅନ୍ତୁ । ବାସ୍ତବରେ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ବେଳେ ପିଆଜରୁ ବାହାରୁ ଥିବା ଏନଜାଇମ୍ କମ୍ ମାତ୍ରାରେ ବାହାରିବ। ଆଉ ଏହି କ୍ରମରେ ଆପଣ ଯେବେ ପିଆଜ କାଟିବେ ତ ଆପଣଙ୍କ ଆଖିରୁ ଆଉ ଲୁହ ବାହାରିବ ନାହିଁ।
ପିଆଜକୁ ଉପରୁ ନୁହେଁ ମୂଳ ପାର୍ଶ୍ୱରୁ କାଟନ୍ତୁ – ଏହି କଥାକୁ ଧ୍ୟାନ ରଖିଥିବେ କି, ପିଆଜକୁ କାଟିବା ବେଳେ ଏହାର ଉପର ଭାଗରୁ ନୁହେଁ , ଏହାର ମୂଳ ପାର୍ଶ୍ୱରୁ କାଟନ୍ତୁ। ପିଆଜ କାଟିବା ପାଇଁ ଭଲ ଧାରୁଆ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ । ଯାହା ଦ୍ୱାରା ପିଆଜ ଫଟାଫଟ କଟିଯିବ । ଏମିତି କରିବାରେ ଆପଣଙ୍କର ଆଖିରୁ କମ୍ ଲୁହ ବାହାରିବ ।
ପିଆଜ କାଟିବା ବେଳେ ଲେମ୍ବୁର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ – ସାଧାରଣତଃ ସମସ୍ତଙ୍କ ଘରେ ସହଜରେ ମିଳୁଥିବା ଲେମ୍ବୁ ପିଆଜ କାଟିବା ବେଳେ ବହୁତ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ । ଯେଉଁ ଛୁରୀରେ ଆପଣ ପିଆଜ କାଟୁଛନ୍ତି ସେଥିରେ କିଛି ଲେମ୍ବୁ ରସ ଲଗାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏମିତି କରିବାରେ ଆପଣଙ୍କର ଆଖିରୁ ଲୁହ ବାହାରିବ ନାହିଁ । ଏହା ବ୍ୟତୀତ ପିଆଜ କାଟିବା ବେଳେ ଯଦି ଆପଣ ସିଟି ବଜାଇବେ ତ ଆପଣଙ୍କର ଆଖିରୁ ଲୁହ ଆସିବ ନାହିଁ । ଏହା ଏଥିପାଇଁ କି ସିଟି ବଜାଇବା ବେଳେ ଆପଣଙ୍କ ମୁହଁରୁ ପବନ ବାହାରି ଥାଏ , ଯାହା ଏନଜାଇମ୍କୁ ଆପଣଙ୍କ ପାଖକୁ ଆସିବାରେ ରୋକି ଥାଏ ।
ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ବି ଆପଣେଇ ପାରିବେ – ପିଆଜ କାଟିବା ବେଳେ ଆପଣ ମହମବତୀ ବା ଦୀପ ଜଳାନ୍ତୁ । ଏମିତି କଲେ ପିଆଜରୁ ବାହାରୁ ଥିବା ଗ୍ୟାସ ମହମବତୀ ବା ଦୀପ ଆଡ଼କୁ ଚାଲିଯିବ ଏବଂ ଏହିପରି ଆପଣଙ୍କ ଆଖିରୁ ଲୁହ ବାହାରିବ ନାହିଁ । ଏହା ବ୍ୟତୀତ ପିଆଜ କାଟିବା ବେଳେ ଯଦି ଆପଣ ଖଣ୍ଡେ ବ୍ରେଡ ମୁହଁରେ ରଖି ଚୋବାଇବେ ତ ଆଖିରୁ ଲୁହ ବାହାରିବ ନାହିଁ । ମିଡ଼ିଆ ରିପୋର୍ଟ ଆଧାରରେ ପିଆଜକୁ କିଛି ସମୟ ପବନ ବା ଖରାରେ ରଖି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏମିତି କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ଆପଣ ପିଆଜ କାଟିବା ବେଳେ ଲୁହ ବାହାରିବ ନାହିଁ ।ହିଁ ।
