ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ : ପ୍ରାୟତଃ ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ ଆମେ ଏହି ଭୁଲ କରିଥାଉ। ବେଳେବେଳେ ଆମର ଲୁଣ ବିଷୟରେ ସଠିକ୍ ଧାରଣା ନଥାଏ। ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଖାଦ୍ୟରେ ଲୁଣ ଅଧିକା ଯୋଗୁଁ ଆମେ ଟେନସନ ହେଇଯାଉ ଯେ ବର୍ତ୍ତମାନ କଣ କରିବା। ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଏହି ଟିପ୍ସଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଫଳପ୍ରଦ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବ।
୧. ତରକାରୀରେ ସିଝା ଆଳୁ ପକାଇଦିଅନ୍ତୁ
ତରକାରୀରେ ଯଦି ଅଧିକ ଲୁଣ ପଡ଼ିଯାଏ, ତେବେ ସେଥିରେ କିଛି ସିଝା ଆଳୁ ମିଶାଇଲେ ଏହା ଫଳପ୍ରଦ ହୋଇପାରେ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ଲୁଣକୁ ଶୋଷିଥାଏ। ବାସ୍ତବରେ, ସିଝା ଆଳୁରେ ଅଧିକ ଷ୍ଟାରଚ ଥାଏ ଓ ଏହା ଶୀଘ୍ର ଲୁଣ ଶୋଷିବା ଆରମ୍ଭ କରେ। ତେଣୁ, ଏକ ସିଝା ଆଳୁ ନିଅନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ହାଲୁକା ଭାବରେ କଣା କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଏକ ଗ୍ରେଭି କିମ୍ବା ତରକାରୀରେ ମିଶାନ୍ତୁ।
୨. ପନିପରିବାରେ ଆପଣ ଘିଅ ଏବଂ କିଛି ପାଣି ମିଶାଇ ପାରିବେ
ଯଦି ଅଧିକ ଲୁଣ ପଡିଯାଇଛି, ତେବେ ଆପଣ ଘିଅ ମିଶାଇବା ଉଚିତ୍। ତରକାରୀରେ କିଛି ପାଣି ଏବଂ ୧ ଚାମଚ ଘି ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହା ଲୁଣର ସ୍ୱାଦକୁ ହ୍ରାସ କରିବ ଏବଂ ଆପଣ ଆରାମରେ ଖାଇବାକୁ ସମର୍ଥ ହେବେ।
୩. ଅଟାର ଏକ ବଲ ତିଆରି କରି ତରକାରୀରେ ରଖନ୍ତୁ
ଅଟାର ଏକ ବଲ ତିଆରି କରି ତରକାରୀରେ ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ଲୁଣ ହ୍ରାସ କରିବାର ଏକ ଉପାୟ ହୋଇପାରେ। ଏହି ମଇଦା ଲୁଣକୁ ଶୋଷିବ। ତେଣୁ, ଅଟାର ଏକ ବଡ ବଲ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଏହାକୁ ତରକାରୀରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହାକୁ କିଛି ସମୟ ଫୁଟିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ତା’ପରେ ଗ୍ୟାସ୍ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।
୪. ବ୍ରେଡ଼ ରଖି ଦିଅନ୍ତୁ
ବ୍ରେଡ଼ ଯେକୌଣସି ଜିନିଷକୁ ଅବଶୋଷଣ କରେ। ଯେତେବେଳେ ତରକାରୀରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ହୋଇଥାଏ, ସେଥିରେ ବ୍ରେଡ଼ ରଖନ୍ତୁ, ଯାହା ଲୁଣକୁ ଶୋଷିବ। ଏହି ସମୟରେ, ଯଦି ତରକାରୀ ବହଳିଆ ହୋଇଯାଏ, ତେବେ ଏଥିରେ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ବାଲାନ୍ସ କରୁନ୍ତୁ। ତେଣୁ, ଏହି ପଦ୍ଧତିଗୁଡିକ ସହିତ ଆପଣ ଅଧିକ ଲୁଣକୁ ସହଜରେ ହ୍ରାସ କରିପାରିବେ।
