ଭୁବନେଶ୍ୱର : ସୋରିଷ ଶାଗ ଏକ ଲୋକ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଯାହା ଭାରତର ପଞ୍ଜାବ କ୍ଷେତ୍ର ଏବଂ ପାକିସ୍ଥାନରେ ତିଆରି କରାଯାଏ । ଏଥିରେ ତିଆରି ସୋରିଷର ପତ୍ର ସୋରିଷ ଏବଂ ମସଲାରେ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ।
ଖାଦ୍ୟ ରୂପେ ପାରମ୍ପରିକ ଉପାୟରେ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଶାଗ ଏବଂ ସଧାରଣ ରୂପେ ତାହା ସହିତ “ମକାର ରୁଟି” । ଏହା ସବୁଠାରୁ ଉପରକୁ ଯାଇପାରେ । ଏହା ସହିତ ଲହୁଣି କିମ୍ବା ଏହାକୁ ଅଧିକା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ପରମ୍ପରା ଗତ ରୂପରେ ଘିଅ । କିଛି ପାଳଙ୍ଗ (ପଞ୍ଜାବରେ ପାଲକ କୁହାଯାଏ) ଯୋଡ଼ା ଯାଇପାରେ । ଖାଦ୍ୟର ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟକୁ ବଢାଇବା ପାଇଁ ଏହା ରୁଟିକୁ ମୋଟା କରିବା ସହିତ ତାହାର ରଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଥାଏ । ଏହା ସହିତ ମଧ୍ୟ ଏହା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦରେ ମଧ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଥାଏ ।
ଥଣ୍ଡା ପାଗରେ ଏହି ଶାଗ ଖାଇଲେ ଆମ ଶରୀର ଗରମ ହୋଇ ରହିବ । ଆପଣ ଜାଣବା ନିହାତି ଜରୁରୀ, ଏହି ଶାଗରେ କେଲରୀ, ଫେଟ, କାର୍ଵହାଇଡ୍ରେଡ଼, ଫାଇବର, ସୁଗର, ପଟେସିୟମ୍, ଭିଟାମିନ A,C,D,B-12, ମେଗ୍ନେସିୟମ୍, ଆଇରନ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଭରପୁର ମାତ୍ରାରେ ଥାଏ ।
ଶାଗକୁ ଭିଟାମିନ୍ ‘ଏ’ର ପାଓ୍ଵାର ହାଉସ୍ ବୋଲି କୁହାଯାଇଥାଏ । ଯାହା ଆଖିର ମାଂସପେଶୀକୁ କୈାଣସି ପ୍ରକାରେ ନଷ୍ଟ ହେବାକୁ ଦେଇନଥାଏ । ଏଥିସହ ଆଖିର ପାଓ୍ଵାର ମଧ୍ୟ ବଢ଼ାଇଥାଏ ।
ଶାଗରେ ଏଣ୍ଟି ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭରି ରହିଥାଏ । ଶରୀରକୁ ଡିଟକ୍ସିଫାଏ କରି ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢ଼ାଇଥାଏ । ଏହାକୁ ସେବନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରରେ ୬ ପ୍ରକାର (ବ୍ଲାଡର, ପେଟ, ବ୍ରେଷ୍ଟ, ଫୁସ୍ଫୁସ୍, ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ ଓ ଓଭାରୀ) ଭଳି କ୍ୟାନ୍ସର କୋଷିକାକୁ ରୋକିଥାଏ ।
ଶାଗରେ ଅଧିକ ଫାଇବର ଥିବାରୁ ଏହା ଶରୀରର ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ଠିକ୍ ରଖି ଓଜନ କମାଇଥାଏ । ଏଥିସହ ଶାଗରେ କ୍ୟାଲ୍ସିୟମ୍ ଓ ପୋଟାସିୟମ ମାତ୍ରା ଅଧିକ ଥିବାରୁ ହାଡ଼ ମଜଭୁତ କରିଥାଏ ।
