ଭୁବନେଶ୍ୱର: ପ୍ରତିଦିନ ଗହମ ରୁଟି ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯୋଗାଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଅଳ୍ପ ବେସନ ମିଶାଇଲେ ଏହା ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ବେସନ ପ୍ରୋଟିନ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଯୋଗାଏ, ରକ୍ତ ଶର୍କରାକୁ ସ୍ଥିର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଶରୀରକୁ ଫୋଲେଟ୍ ଏବଂ ଲୁହା ପରି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଯୋଗାଏ। କୌଣସି ବଡ଼ ଖାଦ୍ୟପେୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ବିନା, ଏହି ଛୋଟ, ବୁଦ୍ଧିମାନ ପରିବର୍ତ୍ତନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ।
ଗହମ ଅଟାରେ ବେସନ ମିଶାଇ ରୋଟି ଖାଇବାର ଲାଭ
- ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଶକ୍ତି: 100 ଗ୍ରାମ ଚଣା ମଇଦାରେ ପ୍ରାୟ 22 ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଗହମ ମଇଦାରେ ପ୍ରାୟ 13 ଗ୍ରାମ ଥାଏ। ଦୁଇଟିକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିବା ଦ୍ୱାରା ରୋଟିର ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଯାହା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ର ହଜମକୁ ଧୀର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ହଠାତ୍ ଶକ୍ତି ହ୍ରାସକୁ ରୋକେ।
- ଉନ୍ନତ ହଜମ: ଚଣାରେ ଥିବା ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଅନ୍ତନଳୀରେ ଥିବା ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ପୋଷଣ କରେ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ଗତିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ମଇଦା ନରମ ହୋଇଯାଏ, ରୁଟି ହଜମ କରିବା ସହଜ ହୁଏ ଏବଂ କିଛି ସପ୍ତାହ ମଧ୍ୟରେ ପାଚନ ଅଧିକ ସନ୍ତୁଳିତ ଅନୁଭବ ହୁଏ।
- ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ବେସନ (ବେସନ)ରେ ଥିବା ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ପ୍ରତିରୋଧୀ ଷ୍ଟାର୍ଚ ଧୀରେ ଧୀରେ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଛାଡିଥାଏ। ତେଣୁ, ଗହମ-ବେସନ ରୋଟିର ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ କମ୍ ଥାଏ। ମଧୁମେହ କିମ୍ବା ପ୍ରିଡାଇବେଟିସ୍ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଭଲ ପସନ୍ଦ।
- ଫୋଲେଟ୍, ଲୁହା ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଉପକାରିତା: ଚଣା ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ଫୋଲେଟ୍, ଲୁହା ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକ ମାଂସପେଶୀ କାର୍ଯ୍ୟ, ଶକ୍ତି ବିପାକ ଏବଂ ରକ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରନ୍ତି।
- ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସମର୍ଥନ : ଚଣାରେ ଥିବା ପଲିଫେନୋଲ୍ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସରୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ ଏବଂ କିଛି ପରିମାଣରେ କ୍ଷତିକାରକ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
୧ କପ୍ ଗହମ ସହିତ ଅଧ କପ୍ ବେସନ ମିଶାନ୍ତୁ। ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପାଚନ ଶକ୍ତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଧୀରେ ଧୀରେ ପରିମାଣ ୪୦-୬୦% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ। ଅଳ୍ପ ଅଳ୍ପ କରି ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ, କାରଣ ବେସନ ବହୁତ ପାଣି ଶୋଷି ନେଇଥାଏ। ମିଶ୍ରିତ ମଇଦାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, କାରଣ ଏହା ନଷ୍ଟ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇପାରେ।
