ଭୁବନେଶ୍ୱର: ଚାଉଳ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଂଶ ହୋଇ ରହିଛି। ଏହାକୁ ଦେଶର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନରେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ନାମରେ ଏବଂ ରେସିପିରେ ଖିଆଯାଏ, ଯେପରିକି ବଙ୍ଗଳାରେ ପୋଇଲା ଭାତ, କେରଳରେ ପାଝାମକାଞ୍ଜି, ଆସାମର ପୋଇଟା ଭାତ, ଓଡ଼ିଶାର ପଖାଳ ଭାତ ଏବଂ ଆନ୍ଧ୍ର ପ୍ରଦେଶରେ ଚଡନମ୍। ଏହା କେବଳ ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ ବରଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ ମଧ୍ୟ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ବାସି ଭାତ ମାଇକ୍ରୋଫ୍ଲୋରାରେ ଭରପୂର, ଯାହା ଶରୀରରେ ଏକ ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଆସନ୍ତୁ ଏହାର ଲାଭ ଏବଂ ଏହାକୁ ସେବନ କରିବାର ସଠିକ୍ ଉପାୟ ବିଷୟରେ ଜାଣିବା।
ବାସି ଭାତ ଅନେକ ଲାଭଦାୟକ ଯୌଗିକ ବିକଶିତ କରେ, ଯେପରିକି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ଯୌଗିକ, ଭିଟାମିନ୍ ଇ, ଫେନୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍, ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ, ଲିନୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍। ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହ୍ରାସ କରିବାରେ, ଅନ୍ତନଳୀର କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ଏବଂ ଡାଇରିଆ ଭଳି ସମସ୍ୟାକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଦ୍ଵାରା କ୍ୟାଲସିୟମ, ଲୁହା ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ ଭଳି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ଉପଲବ୍ଧତା ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଗବେଷଣା ଅନୁଯାୟୀ, ଚାଉଳକୁ 12 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ କିଣ୍ବନ କରିବା ଦ୍ଵାରା ସାଧାରଣ ରନ୍ଧା ଭାତ ତୁଳନାରେ ଏହାର ଲୁହା ପରିମାଣ 21 ଗୁଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
ନିୟମିତ ଭାବରେ ବାସି ଭାତ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ଥକ୍କାପଣ କମିଯାଏ କାରଣ ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଭିଟାମିନ୍ B12 ଥାଏ। ଏହା ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସରେ ଭରପୂର, ଯାହା ସୁସ୍ଥ ଅନ୍ତନଳୀ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍, ଏସିଡିଟି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପାଚନ ସମସ୍ୟାରୁ ମୁକ୍ତି ଦିଏ। ଏହା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧିକାରୀ, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁମାନେ ଖରାପ ନିଦ କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ ମାନସିକ ଥକ୍କା ଅନୁଭବ କରୁଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ। ଏହା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରେ ଏବଂ ପେଟ ସଂକ୍ରମଣକୁ ରୋକେ। ଏହା ଚର୍ମ ଏବଂ କେଶ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ।
ପୂର୍ବ ଦିନର ରନ୍ଧା ଭାତକୁ ନେଇ ଏକ ମାଟି ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ। ଭାତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବୁଡ଼ିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ, ଘୋଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ଏବଂ ରାତିସାରା ଘରର ତାପମାତ୍ରାରେ ରହିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ପରଦିନ, ଭାତ ଟିକେ ନରମ ହୋଇଯିବ। ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ। ତା’ପରେ, ବଟରମିଲ୍କ କିମ୍ବା ଟିକେ ଦହି ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ। ଆପଣ ବାସି ଭାତକୁ ଜଳଖିଆ କିମ୍ବା ହାଲୁକା ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ଉପଭୋଗ କରିପାରିବେ।
