ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ଆପଣଙ୍କ ଚାରିପାଖରେ ଗାଈ ଏବଂ ବଳଦ ଥିବେ ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରତିଦିନ ସବୁଜ ଘାସ ଖାଆନ୍ତି | ସେମାନଙ୍କ ଶରୀରରେ ପ୍ରବାହିତ ରକ୍ତ ଲାଲ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଚିନ୍ତା କରିଛନ୍ତି କି ଏସବୁ ସତ୍ୱେ ସେମାନଙ୍କର କ୍ଷୀର କାହିଁକି ଧଳା? କେବଳ ଏତିକି ନୁହେଁ, ଏହି ପୃଥିବୀରେ ମିଳୁଥିବା ସେହି ସମସ୍ତ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କର କ୍ଷୀରର ରଙ୍ଗ ଧଳା ଅଟେ। ମଣିଷ ମଧ୍ୟ ଏହି ଜୀବମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ | କିନ୍ତୁ ଏହା କେବେ ଘଟିବାକୁ ଆପଣ ଜାଣିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିଛନ୍ତି କି? ଶରୀର ଭିତରେ କେଉଁ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଅଛି, ଯେଉଁଥିପାଇଁ କ୍ଷୀର ଧଳା ହୋଇଯାଏ |
ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରତିଦିନ କ୍ଷୀର ପିଉଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ବଡ଼ ପ୍ରଶ୍ନ | ବାସ୍ତବରେ, ଏଥିରେ ଥିବା ଧଳା ରଙ୍ଗର କେସିନ୍ କାରଣରୁ କ୍ଷୀର ଧଳା ଅଟେ | କ୍ଷୀରରେ ଉପସ୍ଥିତ ଥିବା ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମଧ୍ୟରୁ କେସିନ୍ | କେସିନ୍ କ୍ଷୀରରେ ଥିବା କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଫସଫେଟ୍ ସହିତ ମିଶି ମାଇକେଲ ନାମକ କ୍ଷୁଦ୍ର କଣିକା ଗଠନ କରେ | ଯେତେବେଳେ ଏହି ମାଇକେଲ ଉପରେ ଆଲୋକ ପଡେ, ଏହା ରିଫାକ୍ଟ ହୋଇ ବିଛା ଯାଇଥାଏ ଏବଂ ଏହି କ୍ଷୀର ହେତୁ ଧଳା ଦେଖାଯାଏ | ଏହା ବ୍ୟତୀତ କ୍ଷୀରରେ ଥିବା ଚର୍ବି ମଧ୍ୟ ଏହାର ଧଳା ହେବାର ଏକ କାରଣ |
ଯଦି ଆପଣ କେବେ ସାବଧାନତାର ସହ ପାଳନ କରିଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଜାଣିଥିବେ ଯେ ଗାଈ କ୍ଷୀର ବୁଫାଲ ତୁଳନାରେ ସାମାନ୍ୟ ହଳଦିଆ ଦେଖାଯାଏ | ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ଗାଈର କ୍ଷୀରର ମିଶ୍ରଣ | ବାସ୍ତବରେ, ଗାଈର କ୍ଷୀର ବଳଦ କ୍ଷୀର ଅପେକ୍ଷା ହାଲୁକା ଏବଂ ଏଥିରେ ଥିବା ଚର୍ବିର ପରିମାଣ ମଧ୍ୟ କମ୍ ଅଟେ | ଏହା ସହିତ, ଏଥିରେ କେସିନ୍ ପରିମାଣ ମଧ୍ୟ କମ୍, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ଗାଈର କ୍ଷୀର ଫିକା ହଳଦିଆ ଦେଖାଯାଏ | ଆସନ୍ତୁ ଆପଣଙ୍କୁ କହିବା ଯେ କ୍ଷୀରରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫ୍ୟାଟ୍, ଲାକ୍ଟୋଜ୍, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍, ଫସଫରସ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବାୟୋଆକ୍ଟିଭ୍ ଥାଏ |
