ଜିଲାପି ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି କି , ଜାଣନ୍ତୁ ଏହାର ଇତିହାସ

ବ୍ୟୁରୋ : ଆସୁଛି ଦିପାବଳୀ । ଦିପାବଳୀ ରେ ମିଠା ଖାଇବା ର ପରମ୍ପରା ରହିଛି । ଘରେ ଘରେ ମିଠା , ପିଠାର ଆସର ଜମେ । ଯଦି ମିଠାର କଥା ସେ ତେବେ ଜିଲାପି ଅନେକଙ୍କ ପସନ୍ଦ ହୋଇଥାଏ । ଭାରତର ଯେକୈାଣସି କୋଣ ହେଉ ଜିଲାପି ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ରଙ୍ଗରେ ମିଳିଥାଏ । ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି ଭାରତୀୟ ଦେଖାଯାଉଥିବା ଏହି ମିଠା ପ୍ରକୃତରେ ବିଦେଶୀ ଅଟେ । ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ପ୍ରଥମ ଜିଲାପି କେଉଁଠାରେ ତିଆରି ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ଏହା କିପରି ଆମର ସ୍ୱାଦ ଯାତ୍ରାର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଙ୍ଗ ହୋଇଗଲା …
ଇତିହାସ ଅନୁଯାୟୀ, ଏହି ରସଗୋଲା ମିଠା ର ସମ୍ପର୍କ ପାରସ୍ୟ ଯଥା ଆଧୁନିକ ଇରାନ ସହିତ ଜଡିତ । ଐତିହାସିକଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଜିଲାପି ପ୍ରକୃତରେ ଇରାନର ମିଠା ଜାଲାବିୟା କିମ୍ବା ଜୁଲବିଆର ଭଉଣୀ (ଜାଲେବି ଇତିହାସ) । ଏହି ମିଠାକୁ ଦଶମ ଶତାବ୍ଦୀର ପୁସ୍ତକ କିତାବ-ଅଲ-ତାବିଖରେ ‘ମହମ୍ମଦ ଅଲ-ବାଗଦାଦୀ’ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛନ୍ତି। ସେହି ସମୟର ଅନ୍ୟ ଏକ ଆରବୀୟ ପୁସ୍ତକ ଇବ ସାୟାର ଅଲ-ୱାରାକରେ ମଧ୍ୟ ଏହା ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଛି। ପ୍ରାୟ ପାଂଚଶହ ବର୍ଷ ପରେ, ଜୈନ ଲେଖକ ଜିନ୍ନାସୁରାଙ୍କ ପ୍ରିୟଙ୍କା ର୍ଣ୍ଣପାକଥା ପୁସ୍ତକରେ ଏପରି ଏକ ମିଠା ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରାଯାଇଛି । ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଏହା ଆରବ ଆକ୍ରମଣକାରୀଙ୍କ ସହ ଭାରତ ଆସିଥିଲା ଏବଂ ଏଠାରେ ଉତ୍ସବର ରଙ୍ଗରେ ଅବତୀର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଥିଲା।
ଜିଲାପି ଦଶମ ଶତାବ୍ଦୀର ଜାଲାବିୟା ଏବଂ ଜୁଲାବିଆଠାରୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଛି । ଏହି ଦୀର୍ଘ ଯାତ୍ରା ମଧ୍ୟ ଏହାର ରୂପରେ ବହୁତ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଛି । ଏହି ମଇଦାକୁ ମିଠା କରିବା ମଧ୍ୟ ଏତେ ସହଜ ନୁହେଁ । ବୋଧହୁଏ ଏହା ହେଉଛି ବିଭିନ୍ନ କାରଣ ଯାହା ଦେଶର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନରେ ଦେଖାଯାଏ । କୈାଣସି ସ୍ଥାନରେ ପାନେର୍ ଜଲେବି ଏକ ହିଟ୍ ଏବଂ କୈାଣସି ସ୍ଥାନରେ ବଡ଼ ଆକାରର ଜଲେବି ପାଇଁ ଚାହିଦା ଅଛି । ସାଧାରଣତ ,, ଯେତେବେଳେ ଜିଲାପି ମାଧୁରୀରେ ନିର୍ମିତ ଉରାଡ ଡାଲରୁ ତିଆରି ହୁଏ, ପ୍ରସ୍ତୁତ ମିଠାକୁ ଇମାର୍ଟି କୁହାଯାଏ । ଏହି ଇମର୍ତ୍ତୀ ତାମିଲନାଡୁର ଜଙ୍ଗ୍ରି ହୋଇଯାଏ । ଯଦି ଆପଣ ଦିଲ୍ଲୀର ଚାନ୍ଦନୀ ଚକ୍ ଅଞ୍ଚଳରେ ବୁଲୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଜଲେବି ଦେଖିବେ ।