ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ : ମାଛ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ସୁନ୍ଦର ଅଟେ ଏବଂ ସହଜରେ ଏତେ ପରିମାଣର ଖାଦ୍ୟରେ ପରିଣତ ହୋଇପାରେ । ଏହା ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ ମାଛ ତରକାରୀ ହେଉ କିମ୍ବା ଖରାପ ମାଛ ଭଜା ହେଉ ଏହା ପରୀକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଚମତ୍କାର ଉତ୍ପାଦାନ । କିନ୍ତୁ ଅନେକ ଲୋକ ଏହାକୁ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଲଜ୍ଜାଜନକ ବୋଲି ଭାବନ୍ତି । ଏହା ସତ୍ୟ ଯେ ମାଛ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ କିଛି ପରିମାଣର କୌଶଳ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ପାଇବା ସହଜ । ଯେକୌଣସି ଥାଳି ଫାଟିବାର ପ୍ରଥମ ପଦକ୍ଷେପ ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାଦାନ ପାଇବା । କିଛି ଆଙ୍ଗୁଠି ନିୟମ ଅଛି ଯାହାକୁ ଆପଣ ମାଛ କିଣିବା ସମୟରେ ଅନୁସରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି ଏବଂ ଏହା ସତେଜ ବୋଲି ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ । ଥରେ ତୁମେ ଜାଣିବା ପରେ, ତୁମେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ମାଛ ତରକାରୀ ତିଆରି କରିବାକୁ ଯାଉଛ । ସାନଡିଜେରୁ ରୋଷେୟା ସୁକେଶ କାଞ୍ଚନଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ଅନୁଯାୟୀ, ମାଛ କିଣିବାବେଳେ ସର୍ବଦା ସହଜ ରଖିବା ପାଇଁ ଏଠାରେ ପାଞ୍ଚଟି ଟିପ୍ସ ଅଛି ।
୧. ଚକଚକିଆ ମାଛ ଖୋଜ: ମାଛର ମାଂସ ଏହାକୁ ଛୁଇଁବା ପରେ ପୁନର୍ବାର ବାଉନ୍ସ ହେବା ଉଚିତ । ଚର୍ମରେ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଧାତବ ଚମକ ଥାଏ ଏବଂ ଏହା ଦୁର୍ବଳ ଦେଖାଯିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ । ଚର୍ମର ଉପରିଭାଗ ଟାଣ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ ଏବଂ ମାପକାଠି ଦୃଢ଼ ଭାବରେ ସଂଲଗ୍ନ ହୋଇପାରେ । ଫାଟିଯାଇଥିବା ଚର୍ମ କିମ୍ବା ଖାଲି ମାପକାଠି ମାଛ କ୍ଷୟ ହେବାର ଲକ୍ଷଣ ହୋଇପାରେ ।
୨. ମାଛକୁ ଚିପି ଦିଅନ୍ତୁ: ସତେଜ ମାଛ ଗନ୍ଧ କରିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ କିନ୍ତୁ ସାମାନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ରହିବା ଉଚିତ । ଯେଉଁ ମାଛର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ କିମ୍ବା ଖଟା ଗନ୍ଧ ଥାଏ, ସେଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଭଲ । ମାଛର ଗନ୍ଧ ସମୁଦ୍ର କିମ୍ବା ନଦୀ ପାଇଁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅଟେ ଯେଉଁଠାରୁ ଏହା ଧରାଯାଇଛି । ଏହା ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ସୁଖଦ ଅଟେ । ପୁରୁଣା କିମ୍ବା ନଷ୍ଟ ହୋଇଥିବା ମାଛରେ ଟ୍ରାଇମେଥାଇଲାମାଇନ୍ର ଏକ ଘୋର ଏବଂ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଗନ୍ଧ ଥାଏ – କ୍ଷୟ ହେଉଥିବା ମାଛରୁ ଜୈବିକ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ବାହାରେ, ସେଥିପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ୍ ।
୩. ଆଖିକୁ ଦେଖନ୍ତୁ: ଆପଣଙ୍କ ମାଛ ସତେଜ କି ନୁହେଁ ତାହା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ପାଇଁ ଏହା ବୋଧହୁଏ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ । ମାଛର ଆଖି ଏହାର ସତେଜତା ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ ବହୁତ କିଛି କହିପାରେ । ଆଖି ଫୁଲିଯିବା, ଚକଚକିଆ ଏବଂ ସଫା ହେବା ଉଚିତ୍ । ଆଖି ଆଖିରେ ବୁଡ଼ିଗଲେ ମଧ୍ୟ ଏହା ମାଛର ପୁରୁଣା ବୋଲି ସୂଚିତ କରିପାରେ ।
୪. ଗାଲିସ୍ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ: ଯଦି ଏହା ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମାଛ, ତେବେ ଗାଲିସ୍ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଗୋଲାପୀ କିମ୍ବା ଲାଲ ରଙ୍ଗର ହେବା ଉଚିତ । ସେଗୁଡିକ ସାମାନ୍ୟ ଓଦା ହେବା ଉଚିତ ଏବଂ ପତଳା କିମ୍ବା ଶୁଷ୍କ ନୁହେଁ ।
୫. ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଚିହ୍ନ: ଚର୍ମର ଯେକୌଣସି ପ୍ରକାରର ରଙ୍ଗ, ବାଦାମୀ କିମ୍ବା ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ପତଳା, କିମ୍ବା ଏକ ସ୍ପଞ୍ଜ ଗଠନ ପାଇଁ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ, ଏଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଖରାପ ମାଛ ଠାରେ ଧେଖାଯାଇଥାଏ । ଯାହା କିଣିଲା ବେଳେ ଆପଣ ଯାଞ୍ଚ କରିବା ନିହାତୀ ଦରକାର ।
ମାଛ ସତେଜ କି ନୁହେଁ ଆପଣ କେମିତି ଜାଣିବେ, ଜାଣନ୍ତୁ ଏହି ୫ଟି ଉପାୟ….
