ଭୁବନେଶ୍ୱର: କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନରେ ଭରପୂର ପନିର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ପନିରରୁ ଶହ ଶହ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଯେତେବେଳେ ଘରକୁ ଅତିଥି ଆସିବାକୁ ଥାଆନ୍ତି, ଲୋକମାନେ ପନିରରୁ କିଛି ନା କିଛି ତିଆରି କରନ୍ତି। କିମ୍ବା ଯେତେବେଳେ କୌଣସି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ପଡ଼େ, ପ୍ରଥମେ ପନିରର ନାମ ଆସେ। ପନିର ଖାଇବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ। ପନିରରେ ଭିଟାମିନ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଭରପୂର ମାତ୍ରାରେ ରହିଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ପନିରର ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବିପଦଜନକ ହୋଇପାରେ? ଅତ୍ୟଧିକ ପନିର ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଅନେକ ଲୋକ ଅସୁସ୍ଥ ହୋଇପାରନ୍ତି। ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା କେଉଁ ଲୋକମାନେ ଯଥାସମ୍ଭବ କମ୍ ପନିର ଖାଇବା ଉଚିତ କିମ୍ବା ଆଦୌ ଖାଇବା ଉଚିତ ନୁହେଁ।
ପନିରରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ। ଏହି କାରଣରୁ, ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଏବଂ ନିମ୍ନମାନର ସେବନ କରନ୍ତି, ତେବେ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତ ହେବାର ସମସ୍ୟା ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଆପଣ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ଅଛି, ତେବେ ଏହାକୁ ସତର୍କତାର ସହିତ ସେବନ କରନ୍ତୁ। କାରଣ ଏପରି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ପନିର ଖାଇବା ଆଲର୍ଜିର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ଯଦିଓ ପନିରରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଥାଏ, ତଥାପି ସତର୍କତା ସ୍ୱରୂପ ଏହାକୁ କମ୍ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଭଲ। ଅତ୍ୟଧିକ ପନୀର ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରୋଟିନର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ସହ ପନୀର ଦ୍ୱାରା ଡାଇରିଆ ହୋଇପାରେ, ଏବଂ ପେଟ ଫୁଲିବା ସହିତ ଗ୍ୟାସ ସମସ୍ୟାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୋଇପାରେ । ଯଦି ଆପଣ ହୃଦରୋଗ ସମସ୍ୟାରେ ପୀଡିତ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଅତ୍ୟଧିକ ପନିର ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ। କାରଣ ପନିରରେ ଅଧିକ ପରିମାଣର ଚର୍ବି ଥାଏ। ଅତ୍ୟଧିକ ପନିର ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲର ପରିମାଣ ବଢ଼ିପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଆପଣଙ୍କୁ ହୃଦରୋଗର ସମ୍ମୁଖୀନ ହେବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ। ଯଦି ଏପରି ଲୋକମାନେ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ସେମାନେ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ପନିର କିମ୍ବା ଟୋଫୁ ଖାଇପାରିବେ। ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଥିବା ରୋଗୀମାନେ ଅତ୍ୟଧିକ ପନିର ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ। ପନିରରେ ସୋଡିୟମ୍ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଥାଏ। ତେଣୁ, ଏହାର ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
