ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ : କ୍ଷୀର ହେଉଛି କ୍ୟାଲସିୟମର ଏକ ପାୱାରହାଉସ୍ ଏବଂ ଯେଉଁମାନେ ଏହାକୁ ପିଇବାରେ ବଢ଼ିଛନ୍ତି, ଏହାର ପ୍ରମୁଖ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ବିଶେଷ କରି ହାଡ ଏବଂ ଗଣ୍ଠି ପାଇଁ କହିପାରିବେ । ଏହା ମଧ୍ୟ ସମସ୍ତ ନଅଟି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସହିତ ଧାରଣ କରିଥିବା ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ପାୱାରହାଉସ୍ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ନିଜେ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ ନାହିଁ । ଏବଂ ଆଜିକାଲି ତାଜା କ୍ଷୀର ଉତ୍ସ କରିବା ସହଜ ନୁହେଁ, ଅଧିକାଂଶ ପରିବାର ଦୈନନ୍ଦିନ ଆବଶ୍ୟକତା ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଟ୍ କ୍ଷୀର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରନ୍ତି । ଟେଟ୍ରା ପ୍ୟାକ୍ ହେଉ କିମ୍ବା ପ୍ୟାକେଟ୍ ହେଉ, ଅନେକ ଲୋକ ସେହି କ୍ଷୀରକୁ ମଧ୍ୟ ଫୁଟାନ୍ତି । ତଥାପି, ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଆପଣ ଏହାକୁ ବନ୍ଦ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ ।
କାହିଁକି ପ୍ୟାକେଟ୍ କ୍ଷୀର ଫୁଟାଇବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ?
ପ୍ୟାକେଟ୍ ହୋଇଥିବା ଦୁଗ୍ଧ ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ ଦେଇଥାଏ – ଏକ ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁକୁ ମାରି ଏହାକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖିବା ଏବଂ ଏହାର ଶକ୍ତି ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ । ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଇନ୍ଫ୍ଲୁଏଞ୍ଜା ଜୀବାଣୁ, ମାଇକୋବ୍ୟାକ୍ଟେରିୟମ୍, ଇ କୋଲି, ଲିଷ୍ଟେରିଆ ଏବଂ କ୍ୟାମ୍ପିଲୋବ୍ୟାକ୍ଟର୍ ମାରିବା ପାଇଁ କ୍ଷୀର ସାଧାରଣତଃ ୭୧ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରେ ଗରମ ହୋଇଥାଏ – ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇପାରେ । ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ କେବଳ କ୍ଷତିକାରକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ମାରିଦିଏ ନାହିଁ । ଯାହା ଲିଷ୍ଟେରୋସିସ୍, ଟାଇଫଏଡ୍ ଜ୍ୱର, ଯକ୍ଷ୍ମା, ଡିଫଥେରିଆ ଏବଂ ବ୍ରୁସେଲୋସିସ୍ ବିସ୍ତାରରେ ରହିଥାଏ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଶକ୍ତି ବଢ଼ାଇଥାଏ । ଡାକ୍ତରମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେହେତୁ ଏହା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ କିମ୍ବା ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଆପଣଙ୍କୁ କ୍ଷୀର ଫୁଟାଇବା ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ ।
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରାଇଜଡ୍ ପ୍ୟାକେଡ୍ କ୍ଷୀର ଫୁଟାନ୍ତି ସେତେବେଳେ କ’ଣ ହୁଏ?
ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରାଇଜଡ୍ କ୍ଷୀରକୁ ପୁନର୍ବାର ଫୁଟାଇବା କ୍ଷୀରର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇଥାଏ । ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସମସ୍ୟା ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ ।
ପୁଷ୍ଟିକର ହ୍ରାସ
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରାଇଜଡ୍ କ୍ଷୀରକୁ ୧୦୦ ଡିଗ୍ରୀ ରୁ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରାରେ ୧୦ ମିନିଟରୁ ଅଧିକ ଫୁଟାନ୍ତି, ସମଗ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଭିଟାମିନ୍ ଡି ପରି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ନଷ୍ଟ କରିଦିଏ । ଯାହା କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଅବଶୋଷଣରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।
ବି ଭିଟାମିନ୍ ହ୍ରାସ କରେ
ପୁନର୍ବାର ଫୁଟିବା ଦ୍ୱାରା କ୍ଷୀରରେ ଥିବା ଭିଟାମିନ୍ ପରିମାଣ ଅତି କମରେ ୨୫ ପ୍ରତିଶତ କମିଯାଏ ।
ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରେ
ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରାଇଜଡ୍ କ୍ଷୀରକୁ ଫୁଟାଇବା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ । ପ୍ରୋଟିନ୍ ହାଡକୁ ମରାମତି ଏବଂ ଦୃଢ଼ କରିବାରେ, ମାଂସପେଶୀ ସିନ୍ଥେସିସ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ, ଏବଂ ଓଜନ ହ୍ରାସ ଏବଂ କମ୍ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।
ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରନ୍ତୁ
ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରାଇଜଡ୍ କ୍ଷୀରକୁ ଫୁଟାଇବା ଦ୍ୱାରା କ୍ଷୀରର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ମଧ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇପାରେ ।
କିଛି ଲାଭ ମଧ୍ୟ ଅଛି କି?
ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଫୁଟୁଥିବା ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରାଇଜଡ୍ କ୍ଷୀରକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିରୋଧ କରୁଥିବାବେଳେ କିଛି ଲାଭ ମଧ୍ୟ ଅଛି । କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ସ୍ୱଳ୍ପ ମିଆଦି ବୋଲି କୁହାଯାଇପାରେ ।
ଉନ୍ନତ ହଜମ
ଅନେକ ଲୋକ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଫୁଟୁଥିବା କ୍ଷୀର ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଭାଙ୍ଗି ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ।
ମାନସିକ ଆରାମ
ଅନେକ ସଂସ୍କୃତିରେ କ୍ଷୀର ଫୁଟାଇବା ଏକ ପାରମ୍ପାରିକ ଅଭ୍ୟାସ, ଏବଂ କିଛି ଲୋକ ଏହି ରୀତିନୀତି ଅନୁସରଣ କରିବାରେ ଆରାମ ପାଆନ୍ତି । ଏବଂ ତେଣୁ, ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ପ୍ୟାକେଟ୍ କ୍ଷୀର ପିଇବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ୩-୫ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରନ୍ତୁ । ଆହୁରି ମଧ୍ୟ, ଏହାକୁ କଞ୍ଚା କ୍ଷୀର ସହିତ କେବେ ବି ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପକାଇବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ – ଯାହା ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରାଇଜ୍ ହୋଇନଥାଏ ଏବଂ ଫୁଟିବା ବିନା ସେବନ କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଏ, କାରଣ ଏହା କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ବହନ କରେ ।
