ଭୁବନେଶ୍ୱର: ପିଆଜ କାଟିବା ପରେ ଆଖିରେ ଲୁହ ଆସିବା ଏକ ସାଧାରଣ ସମସ୍ୟା, ଯାହା ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟକ୍ତି କେବେ ନା କେବେ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି। ଏହା କେବଳ ବିରକ୍ତିକର ନୁହେଁ ବରଂ ଏହା ପଛରେ ଏକ ବୈଜ୍ଞାନିକ କାରଣ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ପିଆଜରେ “ଆସଲଫକ୍ସାଇଡ୍” ନାମକ ଏକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ। ପିଆଜ କାଟିଲେ ଏହାର କୋଷଗୁଡ଼ିକ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ। ଏହି ଭାଙ୍ଗିବା ଯୋଗୁଁ, ଏଥିରେ ଥିବା ଆସଲଫକ୍ସାଇଡ୍ ଏକ ଏନଜାଇମ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ ଏବଂ “ସଲଫେନିକ୍ ଏସିଡ୍” ନାମକ ଏକ ଗ୍ୟାସ୍ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ।
ଯେତେବେଳେ ଏହି ଗ୍ୟାସ୍ ବାୟୁରେ ବ୍ୟାପି ଆମ ଆଖିରେ ଆଘାତ କରେ, ଏହା ଆଖିର ନାଜୁକ ପୃଷ୍ଠ ଏବଂ ଲୁହ ପରଦା ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ। ଶରୀର ଏହାକୁ “ଉତ୍ତେଜକ” ବୋଲି ବିବେଚନା କରେ। ଏହାର ପ୍ରତିକ୍ରିୟାରେ, ଆମର ଆଖି ତୁରନ୍ତ ଲୁହ ନିର୍ଗତ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରେ। ଏହି ଲୁହ ସେହି ଗ୍ୟାସକୁ ଧୋଇ ଦେବାର ଏକ ଉପାୟ। ସରଳ ଶବ୍ଦରେ, ଆଖିରେ ଲୁହ ଏକ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରତିକ୍ରିୟା, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆଖିକୁ ଲୁହ ଏବଂ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରାଯାଇପାରିବ।ପିଆଜକୁ କାଟିବା ପୂର୍ବରୁ ୧୦-୧୫ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖନ୍ତୁ। ଥଣ୍ଡା ପିଆଜ କମ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ନିର୍ଗତ କରେ।ଅଳ୍ପ ପାଣିରେ ପିଆଜ କାଟିବା ଦ୍ୱାରା ଗ୍ୟାସ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଆଖିରେ ପହଞ୍ଚି ନଥାଏ।ରୋଷେଇ ଘରେ କାମ କରିବା ସମୟରେ ସାଧାରଣ ଚଷମା କିମ୍ବା ସୁରକ୍ଷା ଚଷମା ପିନ୍ଧନ୍ତୁ, ଏହା ଆଖିକୁ ସିଧାସଳଖ ଗ୍ୟାସ୍ ସଂସ୍ପର୍ଶରୁ ରକ୍ଷା କରେ।
