ଲୁଣର ଉପକାରିତା, ଅପକାରିତା ବିଷୟରେ ଜାଣନ୍ତୁ

ଭୁବନେଶ୍ୱର: ଲୁଣ କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ ବରଂ ସୁସ୍ଥ ରହିବାରେ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। କିନ୍ତୁ ସଠିକ ପରିମାଣରେ ଲୁଣ ଖାଇବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଯଦି ଆପଣ ସଠିକ ପରିମାଣରେ ଲୁଣ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଦେବ। ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀର ଅନେକ ଗମ୍ଭୀର ରୋଗର ଘର ହୋଇପାରେ। ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ (ଡବ୍ଲୁଏଚ୍ଓ) ଅନେକ ଥର ଲୁଣ ଏବଂ ଚିନିର ପରିମାଣ ସମ୍ପର୍କରେ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଜାରି କରିଛି। ଡବ୍ଲୁଏଚ୍ଓ ଅନୁଯାୟୀ, ବିଶ୍ୱର ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଆବଶ୍ୟକତାଠାରୁ ଅଧିକ ଲୁଣ ଖାଉଛନ୍ତି। ଲୋକମାନେ ପ୍ରତିଦିନ ୯ ରୁ ୧୨ ଗ୍ରାମ ଲୁଣ ଖାଉଛନ୍ତି, ଯାହା ଫଳରେ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି। ଲୁଣ, ଯାହାକୁ ରାସାୟନିକ ଭାବରେ ସୋଡିୟମ୍ କ୍ଲୋରାଇଡ୍ (NaCl) କୁହାଯାଏ, ଶରୀରକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଡବ୍ଲୁଏଚ୍ଓ ଅନୁଯାୟୀ, ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତି ପ୍ରତିଦିନ ସର୍ବାଧିକ ୫ ଗ୍ରାମ ଲୁଣ ଖାଇବା ଉଚିତ, ଅର୍ଥାତ୍ ପ୍ରାୟ ୧ ଚାମଚ। ୫ ଗ୍ରାମ ଲୁଣରେ ୨୦୦୦ ମିଲିଗ୍ରାମ ସୋଡିୟମ୍ ଥାଏ। ଆମେରିକୀୟ ହୃଦ୍ ଆସୋସିଏସନ୍ ଅନୁଯାୟୀ, ଜଣେ ହୃଦ୍ ରୋଗୀ ପ୍ରତିଦିନ ୧୫୦୦ ମିଲିଗ୍ରାମରୁ କମ୍ ସୋଡିୟମ୍ ଖାଇବା ଉଚିତ। ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିଯାଏ। ଶରୀରରେ ସୋଡିୟମର ପରିମାଣ ଅଧିକ ହେଲେ, ଏହା କିଡନୀ ଉପରେ ଚାପ ପକାଇଥାଏ।  ଯଦି ଆପଣ ଆବଶ୍ୟକତାଠାରୁ କମ୍ ଲୁଣ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା, ଥକ୍କାପଣ, ଦୁର୍ବଳତା, ବାନ୍ତି ଏବଂ ମୁଣ୍ଡ ବୁଲାଇବା ଭଳି ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ତେଣୁ, ଆପଣ ପ୍ରତିଦିନ କେତେ ପରିମାଣର ଲୁଣ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି ତାହାର ଯତ୍ନ ନେବାକୁ ପଡିବ। ଯେଉଁମାନେ ଖାଦ୍ୟରେ ଟେବୁଲ୍ ଲୁଣ କିମ୍ବା ଆୟୋଡିନ୍ଯୁକ୍ତ ଲୁଣ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ସେମାନେ ଗଳଗଣ୍ଡ ଭଳି ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା ପାଇପାରିବେ। ଶିଳା ଲୁଣରେ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ପୋଟାସିୟମ୍ ଏବଂ ଲୁଣ ପରି ଅନେକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ। କଳା ଲୁଣକୁ ହଜମ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ପାଇଁ ଭଲ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଗୋଲାପୀ ଲୁଣରେ ମଧ୍ୟ ଅଧିକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ। ଆପଣ ଯେକୌଣସି ଲୁଣ କିମ୍ବା ଲୁଣକୁ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଭାବରେ ଖାଇପାରିବେ କିନ୍ତୁ ସର୍ବଦା ପରିମାଣକୁ ମନେ ରଖନ୍ତୁ। କେବଳ ଲୁଣ ନୁହେଁ, ଅନେକ ଜିନିଷରେ ମଧ୍ୟ ସୋଡିୟମ୍ ପରିମାଣ ଅଧିକ ଥାଏ। ବିଶେଷକରି ଯେକୌଣସି ପ୍ରକାରର ପ୍ୟାକ୍ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ। ଏହି ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ସୋଡିୟମ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଲୁଣ ନ ଖାଇ ମଧ୍ୟ ଶରୀରରେ ସୋଡିୟମ୍ ଅଧିକ ହୋଇଯାଏ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ଲୁଣକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ, ପିଜା, ବର୍ଗର, ପ୍ୟାକ୍ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ବଜାରର ଖାଦ୍ୟ ଯଥାସମ୍ଭବ କମ୍ ସେବନ କରନ୍ତୁ।