ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ଭାରତର ପ୍ରତ୍ୟେକ ରୋଷେଇ ଘରେ ଆପଣଙ୍କୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ପନିପରିବା ମିଳିବ, ଏଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି – ଆଳୁ ଏବଂ ପିଆଜ। ଏ ଦୁଇଟି ଏପରି ପନିପରିବା, ଯାହା ବିନା ରୋଷେଇ ଘର ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପନିପରିବାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଅନେକ ଘରେ ଆଳୁ ଏବଂ ପିଆଜ ମଧ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଘରେ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ କିଛି ନ ଥିବାବେଳେ, ଏହି ଦୁଇଟି ପନିପରିବା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
ତୁମେ ନିଶ୍ଚୟ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିଥିବ ଯେ ଗାଁରେ ଆଳୁ ଏବଂ ପିଆଜ ପୃଥକ ପୃଥକ ରଖାଯାଉଥିଲା। ଏଥିପାଇଁ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଘରର ରୋଷେଇ ଘରେ ଦୁଇଟି ବଡ଼ ଟୋକେଇ ଥିଲା, କିନ୍ତୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ଅନେକ ଲୋକ ଆଳୁ ଏବଂ ପିଆଜକୁ ଗୋଟିଏ ଟୋକେଇରେ କିମ୍ବା ଗୋଟିଏ ସ୍ଥାନରେ ଏକାଠି ରଖନ୍ତି। ଏହା କରିବା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇପାରେ। ଆପଣ ଭାବୁଥିବେ, ଆଳୁ ଏବଂ ପିଆଜରେ ଏପରି କଣ ଅଛି ଯେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏକାଠି ରଖାଯାଏ ନାହିଁ? ପ୍ରକୃତରେ, ଏହା ପଛରେ ଏକ ରାସାୟନିକ କାରଣ ଅଛି, ଯାହା ଯୋଗୁଁ ପନିପରିବା ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ।
ଅନେକ ଲୋକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଆଳୁ ଏବଂ ପିଆଜକୁ ପୃଥକ ପାତ୍ରରେ ରଖିବା ଉଚିତ, କିନ୍ତୁ ଏପରି କାହିଁକି? ପ୍ରକୃତରେ, ପିଆଜ ସହିତ ଆଳୁ ରଖିବା ଦ୍ୱାରା ଆଳୁ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିଯାଏ। ଯଦି ଆପଣ ଏପରି ଆଳୁ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଅସୁସ୍ଥ ହୋଇପାରନ୍ତି। ଏହା କାହିଁକି ଘଟେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା।
ପିଆଜରୁ ଇଥିଲିନ୍ ନାମକ ଏକ ଗ୍ୟାସ୍ ନିର୍ଗତ ହୁଏ, ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ପିଆଜ ସହିତ ଆଳୁ ରଖନ୍ତି, ତେବେ ଇଥିଲିନ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ଆଳୁକୁ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ କରିଦିଏ। ତୁମେ ହୁଏତ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିଥିବ ଯେ କେତେବେଳେ ଆଳୁ ଏବଂ ପିଆଜ ଏକାଠି ରଖିଲେ ଗଜା ହୁଏ; ଏହା ଏହି ଇଥିଲିନ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ଯୋଗୁଁ ଘଟେ। ସେହି ସମୟରେ, ପିଆଜରେ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ଆଳୁ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହେବାର ସମ୍ଭାବନାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ପିଆଜ ସହିତ ରଖାଯାଇଥିବା ଆଳୁ ଶୀଘ୍ର ଗଜା ହୁଏ ଏବଂ ଏଥିରେ ସୋଲାନିନର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ବିଷ, ଯାହା ଆଳୁରେ ପୂର୍ବରୁ ଉପସ୍ଥିତ, କିନ୍ତୁ ଅଙ୍କୁରିତ ହେବା ପରେ ଏହାର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଗଜା ହୋଇଥିବା ଆଳୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ବାନ୍ତି, ବାନ୍ତି ଏବଂ ପେଟ ଖରାପ ଭଳି ସମସ୍ୟା ହୋଇପାରେ।
