ଭୁବନେଶ୍ୱର: ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ସମସ୍ତେ ଥଣ୍ଡା ତରଭୁଜ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ କଟା ତରଭୁଜକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖି ବହୁତ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ। ଏହା କେତେ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇପାରେ ଜାଣନ୍ତି? ଅନେକ ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯଦି କଟା ତରଭୁଜକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ ନ କରାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ସାଲମୋନେଲା, ଲିଷ୍ଟେରିଆ ଏବଂ ଇ. କୋଲାଇ ଭଳି ଜୀବାଣୁ ପାଇଁ ପ୍ରଜନନ ସ୍ଥଳ ହୋଇପାରେ।
ତରଭୁଜ ଭୂମି ନିକଟରେ ଚାଷ କରାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହାର ଚୋପାରେ ଥିବା ମାଟି କିମ୍ବା ପାଣିରୁ ସାଲମୋନେଲା, ଲିଷ୍ଟେରିଆ ଏବଂ ଇ. କୋଲାଇ ଭଳି ଜୀବାଣୁ ଆସିପାରନ୍ତି। ଯେତେବେଳେ ତରଭୁଜକୁ କାଟି ଦିଆଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଚୋପାରେ ଥିବା ଏହି ଜୀବାଣୁ ଛୁରୀ ମାଧ୍ୟମରେ ଫଳର ପଲ୍ପ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିପାରନ୍ତି। ତରଭୁଜ ପଲ୍ପରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଚିନି ଏବଂ ପାଣି ଥାଏ, ଯାହା ଜୀବାଣୁ ପାଇଁ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିବେଶ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଯଦି କଟା ତରଭୁଜକୁ ଦୁଇ ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖାଯାଏ, ତେବେ ଜୀବାଣୁ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ।
ଯଦି ଆପଣ କଟା ତରଭୁଜକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତି ଏବଂ ସଠିକ୍ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ମାନଦଣ୍ଡ ବଜାୟ ରଖନ୍ତି ନାହିଁ, ତେବେ ଜୀବାଣୁ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ରହିଥାଏ। ୨୦୨୪ ମସିହାରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରେ ଦେଖାଯାଇଥିଲା ଯେ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରା (୨୮ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍) ରେ ସଂରକ୍ଷିତ କଟା ତରଭୁଜରେ ଜୀବାଣୁ ସଂଖ୍ୟା ୨୪ ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ୦.୧୫ ଲଗ୍ ସିଏଫୟୁ/ଜି ରୁ ୩.୨୬ ଲଗ୍ ସିଏଫୟୁ/ଜି କୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। ସେହି ସମୟରେ, ରେଫ୍ରିଜରେଟର ତାପମାତ୍ରା (୪ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍)ରେ ଏହି ବୃଦ୍ଧି ବହୁତ କମ୍ ଥିଲା। ଏହା ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖାଯାଇଥିବା କଟା ତରଭୁଜରେ ଜୀବାଣୁର ବୃଦ୍ଧି ଧୀର ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବନ୍ଦ ହୁଏ ନାହିଁ।
କଟା ତରଭୁଜକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ରଖି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପେଟ ଦରଜ, ବାନ୍ତି ଏବଂ ଝାଡ଼ା ହୋଇପାରେ। ସେହି ସମୟରେ, ଲିଷ୍ଟେରିଆ ଭଳି ଜୀବାଣୁରୁ ସଂକ୍ରମଣ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଜ୍ୱର ଏବଂ ମାଂସପେଶୀ ଯନ୍ତ୍ରଣାର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ଏପରି ତରଭୁଜ ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳା, ପିଲା, ବୟସ୍କ ଏବଂ ଦୁର୍ବଳ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଥିବା ଲୋକଙ୍କଠାରେ ଲିଷ୍ଟେରିଆ ସଂକ୍ରମଣ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ଯାହା ପାଇଁ ତୁରନ୍ତ ଡାକ୍ତରୀ ସାହାଯ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇପାରେ। କାଟିବା ପୂର୍ବରୁ, ତରଭୁଜ ଚୋପାକୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏଥିପାଇଁ, ଏକ ସଫା ବ୍ରଶ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଚୋପାରେ ଥିବା ମଇଳା ଏବଂ ଜୀବାଣୁ ଦୂର ହୋଇଯିବେ।
