ଫ୍ରିଜରେ ଟମାଟୋ ରଖନ୍ତି ତେବେ କ’ଣ ହୁଏ ଜାଣନ୍ତୁ

ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ରେଫ୍ରିଜରେଟର, ଯାହାକୁ ଆମେ ସାଧାରଣ ଭାଷାରେ ଫ୍ରିଜ ବୋଲି କହିଥାଉ। ରେଫ୍ରିଜରେଟର ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ, କ୍ଷୀର, ପନିପରିବା ଏବଂ ପାଣି ଇତ୍ୟାଦି ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ରଖିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଅନେକ ଲୋକ ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ ଯେ ଫ୍ରିଜରେ କ’ଣ ରଖିବା ଉଚିତ ଏବଂ କ’ଣ ରଖିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ।  ଟମାଟୋ ପନିପରିବାରେ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗ କରେ, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଟାଙ୍ଗିଆ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଅନେକ ଲୋକ ଟମାଟୋ ଚଟଣି ମଧ୍ୟ ଖାଇ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି ଏବଂ ଏହାକୁ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି। ଟମାଟୋରେ ସାଲାଡ ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଟମାଟୋରେ ଲାଇକୋପିନ୍ ନାମକ ଏକ କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ୍ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଥାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଲାଲ ରଙ୍ଗ ଦେଇଥାଏ। ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖିବା ଏହାର ରଙ୍ଗକୁ ନକାରାତ୍ମକ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରେ କାରଣ ଲାଇକୋପିନ୍ ଟମାଟାଇନ୍ ଗ୍ଲାଇକୋଆଲକାଲୋଇଡ୍ ନାମକ ଏକ ଗ୍ଲାଇକୋଆଲକାଲୋଇଡ୍ ରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଟମାଟାଇନ୍ ଗ୍ଲାଇକୋଆଲକାଲୋଇଡ୍ ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ କ୍ଷତିକାରକ, ଯାହା ବାନ୍ତି, ବାନ୍ତି, ଫୁଲିବା, ଡାଇରିଆ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ପ୍ରଦାହ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହା କିଡ୍ନୀ ଏବଂ ଯକୃତ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ। ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେ ଟମାଟୋକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଦ୍ୱାରା ପାଚିବା ସମୟରେ ଇଥିଲିନ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ନିର୍ଗତ ହୁଏ, ଯାହା ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଉଭୟକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ। ଅତ୍ୟଧିକ ଥଣ୍ଡା ଟମାଟୋ ଟମାଟୋ ଭିତରର ପରଦା ଭାଙ୍ଗିଯାଏ। ପରଦା ଭାଙ୍ଗିବା ସହିତ, ଟମାଟୋ ଢିଲା ହେବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରେ ଏବଂ ତା’ପରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ପଚିଯାଏ।